Veľká noc sa blíži a je čas myslieť na sviatočný stôl, ktorým prekvapíme a potešíme našich blízkych. A ak ste už veľkonočné buchty kupovali, možno si ich tento rok budete vedieť vyrobiť sami a všetku svoju vlastnoručne namiešanú lásku vložíte do tohto sladkého, nadýchaného rituálneho chlebíka. Nie je to také ťažké a nižšie vám poskytneme niekoľko osvedčených originálnych receptov na kosunaki. Ale dovtedy si povedzme niečo o…
Príbeh kosunaka
Nikto nevie s istotou, kedy a kde sa objavil chlieb, ktorý je zmiešaný s cukrom a rozdelený na vlákna. Legenda hovorí, že prvý kozunak sa piekol vo Francúzsku už pred 4 storočiami. Krém je však určite súčasťou lákavo roztomilej chalúpky starej čarodejnice v rozprávke o Jankovi a Gretel, čo naznačuje, že sa rýchlo rozšíril po celej Európe a stal sa obľúbenou pochúťkou.
Dnes sa kosunatsi pripravujú všade. V Rumunsku sa nazýva cozonac, v Grécku je to tsureki (τσουρέκι), v Turecku môžeme jesť çörek a v Rusku – kulich. V Taliansku samozrejme nájdete skvelé panettone, v Rakúsku a Nemecku podobné štóly a vo Francúzsku podobné briošky.
Tradičný kozunak na Veľkú noc
Kozunak sa stal dôležitou súčasťou bulharského rituálneho stola na Veľkú noc až koncom 19. storočia. Je to jediný sladký rituálny chlieb v našej tradícii. Naši predkovia si ho namiesto cukru často sladili hrozienkami, medom, figami. Verí sa, že je symbolom Kristovho tela a naše staré mamy ho zapletali do trojitého vrkoča, ktorý vyjadruje trojicu medzi Otcom, Synom a Duchom.
Tradične sa kozunak začína miesiť v sobotu ráno, ale nepokúša sa oň pred nedeľným sviatočným večerom. Položí sa na stôl, kde sa najprv vyúdi a posvätí modlitbou spolu so zvyškom sviatkov. Okrem toho sa kozunak rozdáva spolu s napísanými vajíčkami susedom, príbuzným a príbuzným.
Moderný kozunak
Dnes jeme kosunak nielen na Veľkú noc. A vymysleli sme ešte viac spôsobov, ako mu dodať originálne chute, arómy a textúry.
Na spestrenie vašej kosunaky môžete vždy primiešať sušené ovocie podľa vašej chuti. Ale jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pridať štipku odlišnosti do vášho kozunaku, je nahradiť biely cukor v recepte rovnakým množstvom.
Jedinečný kozunak s neuveriteľnou arómou
Hnedý trstinový cukor Pasiflora sa vyrába z cukrovej trstiny zrejúcej pod tropickým slnkom ostrova Maurícius. Nie je rafinovaný ani bielený, ale získava sa z čistej šťavy z trstiny. Šťava kryštalizuje do voňavých hnedých bobúľ, ktoré si zachovávajú exotickú vôňu slnka a teplej zeme. Navyše hnedý trstinový cukor si zachováva všetky prospešné minerály z trstiny a je zdravším spôsobom, ako si osladiť život.
Biely cukor môžete nahradiť trstinovým hnedým cukrom v pomere 1:1 vo všetkých vašich obľúbených receptoch na domáce koláče, koktaily, dokonca aj v káve a čaji, aby sa zakaždým rozplývala vôňa.
A ak zmiešate svoju kosunaku s hnedým trstinovým cukrom Passionflower, pridáte tú štipku kulinárskeho šmrncu, z ktorého všetci vydýchnu, no nevedia, aké je vaše tajomstvo. Na Veľkú noc vám však dáme aj niekoľko špeciálnych receptov na kozunak, ktoré vám pomôžu zažiariť ako skutočný majster v kuchyni. Majú skvelý vzhľad, úžasnú vôňu a rozprávkovú chuť… takmer ako v príbehu o Jankovi a Gretel. Ale bez zlej čarodejnice.
Recepty na veľkonočné koláče s hnedým cukrom
Náš prvý návrh je pre . Na prvý pohľad bude vyzerať ako obyčajný koláč, no má skvelú aromatickú náplň. Prekvapí vašich blízkych dvojnásobným potešením pre podnebie a vôňu, keď to vyskúšajú. A oba druhy cukru majú viac zdravotných výhod ako rafinovaný biely cukor.
Ak hľadáte absolútne originálny kostým na Veľkú noc, ponúkame vám tie pôsobivé. Vyzerajú ako malé hniezda s vajíčkami a budú nielen chutným maškrtníkom so skvelou vôňou, ale aj originálnou ozdobou vášho sviatočného stola, ktorá poteší oči.
Pre milovníkov ťažkého kulinárskeho delostrelectva ponúkame. Toto je naozaj originálny spôsob, ako naservírovať veľkonočný koláč v kombinácii s inými obľúbenými maškrtami.
