Bez cesnaku sa v kuchyni zaobíde málokto. Je to surovina, ktorú možno skladovať cez zimu a vychutnávať si ju pre jej chuť a zdravotné účinky počas dlhých chladných mesiacov. Skladovanie však musí prebiehať podľa jasne stanovených pravidiel.
Je dôležité vybrať si kvalitné kusy
Pri výbere cesnaku na zimné uskladnenie dbajte na to, aby ste siahli len po naozaj kvalitných kusoch. Palice by mali byť tvrdé, nikde by nemali byť zvrásnené. Akonáhle uvidíte, že cesnak niekde klíči, čím skôr ho použite a rozhodne ho neskladujte. Ak je cesnak niekde plesnivý, nenechávajte ho na rovnakom mieste ako ostatné kúsky, pretože sa na ne rozšíri pleseň.
Cesnak nepatrí do chladničky
Do chladničky nepatrí cesnak. Oveľa lepšie sa mu bude dariť v pivnici alebo možno v otvorenej špajzi. Cesnak by ste mali nechať dýchať – to znamená, že ho neuzatvárajte do žiadnych sklenených alebo kovových nádob. Na druhej strane ho môžete dať do papierového vrecka, nechať ho na novinách v otvorenej krabici alebo, ako sa to často robilo v minulosti, uskladniť ho vo vreciach.
Miesto, kde cesnak skladujete, musí byť suché a malo by byť väčšinou tmavé.
Skladujte cesnak v celých paličkách
Keď z paličky vyberiete niekoľko strúčikov, jej životnosť sa začne skracovať. Mali by ste ho teda použiť čo najskôr.
Niektorí ľudia radi odlúpnu všetky strúčiky naraz a použijú ich postupne. To je samozrejme možné, ale mali by ste ich použiť v priebehu týždňa až dvoch týždňov. Majte na pamäti, že ak nechcete, aby olúpaný cesnak stratil svoju silu, mali by ste ho uzavrieť do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka, prípadne ho naložiť do oleja.
Vo všeobecnosti však platí, že cesnak je lepšie olúpať, keď sa ho chystáte použiť.
Užitočný nielen v gastronómii
Cesnak má široké využitie v gastronómii, ale prináša aj zdravotné výhody pre ľudský organizmus. Má silné antibakteriálne vlastnosti a určite vám pomôže napríklad pri prechladnutí.
Fotografia: Český cesnak je veľmi obľúbený, ale v súčasnosti sa používa aj na Slovensku: Zdroj: Shutterstock
