Čas varenia: 60 minút
druh jedla: Obed
kuchyňa: medzinárodná
Tradičné vianočné jedlo sa nezaobíde bez misky chrumkavých bravčových kolien, dobrého chleba, kyslých uhoriek a pohára silného alebo červeného vína. Ak nemáte v krajine príbuzných, ktorí dokážu zabiť ošípané a uvariť bravčové mäso na dvore, môžete to urobiť sami doma. Netreba veľa, možno viac trpezlivosti.
Bravčové karé sa vyrábajú zo slaniny, ktorá sa nechá niekoľko hodín roztopiť / Shutterstock
Jumars si môžete kúpiť v obchode, ale ak si ich pripravíte doma, máte výhodu, že ich budete jesť čerstvé. Okrem toho vám zostane niekoľko pohárov bravčovej masti, ktoré potom môžete použiť do množstva iných jedál, najmä cesta.
Spôsob prípravy
Slaninu nakrájame na 2-3 cm kúsky. Vodu a nakrájanú slaninu dáme do hrnca s hrubým dnom. Hrniec postavte na mierny oheň a z času na čas premiešajte.
Ako pripraviť recept na chrumkavé bravčové kolienka
Nechajte asi 60-90 minút, podľa toho, aké chrumkavé ich chcete mať. Keď sú hotové, vyberú sa do misky, do ktorej je vložená papierová utierka.
Vyskúšajte aj tradičný recept z . Je to jednoduché a rýchle.
Týmto spôsobom sa absorbuje prebytočný tuk. Potom posypte soľou podľa chuti. Skladujte v sklenenej nádobe, najlepšie hermeticky uzavretej.
Čo sú to vlastne bravčové kože?
Bravčové kotlety sú kúsky slaniny, ktoré sa nechajú na miernom ohni dlho roztopiť. Pripravujú sa vo všetkých oblastiach krajiny, najmä počas Vianoc.
v závislosti od miesta, kde sa pripravujú, ale aj od rodinných tradícií. Niekde sa varí vo vode a mlieku, inde sa pridá trocha masti alebo sa pridá korenie.
Bez ohľadu na použitú receptúru sa jumars konzumuje buď teplý alebo studený, najmä ako aperitív k iným tradičným jedlám.
Keď sa pripravia vo väčšom množstve, zakonzervujú sa v bravčovej masti a stávajú sa prísadou do iných jedál počas celého roka. Dobré sú len v , dochutia bravčové pečienky alebo sa dajú nasekať a premeniť na plnku do rôznych cukrárskych výrobkov.
Keď sa jedia ako aperitív, vždy si dajú pohár silného alebo červeného vína. Jumări je tradičné rumunské jedlo, ktoré je zvonka chrumkavé a vnútri mäkké. Sú ideálne na to, aby vám dodali energiu v chladných zimných dňoch.
Aké mäso sa používa v jumarách
Na výrobu bravčových rezňov potrebujete kúsok slaniny. Podľa preferencií si môžete vybrať kúsky, ktoré majú aj vrstvu svalov a myší, ale nie je to povinné.
Väčšinou sa vyberajú kúsky z bravčového brucha, boku alebo strumy, pretože sú to najtučnejšie časti. Myš urobí džemy chrumkavejšie, pretože počas procesu prípravy zmení svoju textúru a budú trochu tvrdšie.
Najdôležitejšie je nakrájať kúsky slaniny na kúsky čo najrovnomernejšie, najmä čo sa týka hmotnosti. Takto sa budú piecť súčasne. Ak sú niektoré väčšie a niektoré menšie, riskujete, že to druhé prihorí, kým sa prvé uvarí.