Pre Domov
Skúste niečo neobvyklé
Aby ste si užili útulné, svetlé a teplé sviatky, musíte často dodržiavať tradície a pripravovať určité jedlá. Ak však tento rok chcete svoj štýl v kuchyni trochu diverzifikovať a byť originálnejší, v nasledujúcich riadkoch vám na to ponúkneme niekoľko nápadov. Tu sú:
Granátové glazované kuracie krídelká ochutené čiernym korením
Budete potrebovať:
- 1 kg kuracích krídel
- 1 ČL soli
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 2 ČL prášku do pečiva
Na polevu z granátového jablka
- 2 lyžice oleja z hroznových jadierok
- 1/4 ČL melasy z granátového jablka
- 2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 ČL soli
- 2 ČL mletej škorice
- 1 ČL čerstvo mletého muškátového orieška
- 1/2 ČL pražených vlašských orechov, nahrubo nasekaných
Krídla pripravte osušením papierovou utierkou a vložením do veľkej misy. V malej miske zmiešame soľ, cukor, prášok do pečiva. Touto zmesou posypte krídla a premiešajte, kým nebude rovnomerne pokrytá. Uložte ich do vhodnej nádoby a odkryté nechajte v chladničke aspoň 6 hodín alebo najlepšie cez noc. Keď ste pripravení piecť, vyhrejte rúru na 180 stupňov. Krídla premiestnite do veľkej misy, premiešajte s olejom, kým nebudú rovnomerne pokryté. Krídla pečieme, kým koža jemne nezhnedne (asi 1 hodinu). Medzitým pripravte polevu: Umyte veľkú misu. Pridajte cukor a zalejte 2 polievkovými lyžicami vriacej vody, šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte melasu z granátového jablka, čierne korenie, soľ, škoricu a muškátový oriešok a šľahajte, kým sa nespojí. Vyberte krídla z rúry a zvýšte teplotu na 200 stupňov. Preložíme ich do misky s polevou a dobre zrolujeme. Pomocou klieští vráťte krídelká do rúry, zvyšnú polevu si odložte do misky a pečte, kým nebudú lesklé (asi 20 minút). Keď sú krídelká vytiahnuté z rúry, preložíme ich do misy a opäť pokvapkáme zvyšnou polevou. Krídla preložíme na tanier a ozdobíme vlašskými orechmi. V prípade potreby posypte vločkovou soľou.
Lasagne so zeleným pestom a fazuľou
Potrebné produkty:
- 230 g rezancov
- 3 šálky (približne) marinara omáčka (domáca alebo hotová)
- 2 ČL plnotučného syra ricotta
- 1 veľké vajce
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 430 g uvarenej bielej fazule, scedenej a prepláchnutej
- 230 g nastrúhanej mozzarelly
Na zelené pesto:
- 230 g zeleniny (kapusta, špenát, mangold, rukola, bazalka a petržlen)
- ¼ ČL opečených píniových orieškov
- 1 strúčik cesnaku
- 1/3 ČL extra panenského olivového oleja
- jemne nastrúhaná citrónová kôra
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1/2 ČL najemno nastrúhaného parmezánu
- štipka soli a viac podľa chuti
- niekoľko vločiek červenej papriky alebo toľko, koľko chcete
Rúru vyhrejeme na 220 stupňov. Vo veľkej panvici alebo miske zalejte rezance veľmi horúcou vodou z vodovodu ochutenou soľou; nechajte rezance namočené asi 10 až 15 minút, kým si pripravíte zvyšok surovín. Menšiu panvicu vymastíme na hustejšie lasagne. Na prípravu pesta – v miske kuchynského robota rozdrvte zeleninu najemno pomletou, potom pridajte píniové oriešky a cesnak. Znova premiešajte. Nalejte olivový olej. Pridajte parmezán, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou. Pesto preložíme do strednej misy. Vmiešame ricottu. Znova ochutnajte a v prípade potreby pridajte ešte soľ a štipku korenia. Pridáme vajíčko a miešame do hladka. Do zapekacej misy rozotrite 1 šálku omáčky na cestoviny. Začnite aranžovať hotové rezance. Navrch položte asi tretinu bielej fazule, potom rozložte asi tretinu zmesi ricotta-pesto v rovnomernej vrstve. Navrstvite druhý rad lasagní, 1 šálku omáčky, polovicu zvyšnej bielej fazule a polovicu zvyšnej zmesi ricotta-pesto. Opakujte s ďalšou vrstvou rezancov, 1 šálkou omáčky a zvyšnou zmesou bielej fazule a ricotty a pesta. Na vrch rovnomerne posypte mozzarellu. Lasagne zakryte fóliou. Pečieme 20 minút. Odkryte a potom pokračujte v pečení, kým sa mozzarella nerozpustí a nezhnedne (asi 15 až 18 minút). Pred krájaním a podávaním nechajte odstáť aspoň 10 minút.
Zelené fazuľky so sladkými zemiakmi a tahini
Budete potrebovať:
- 3 stredné sladké zemiaky
- 1/4 šálky tahini podľa výberu
- 1 veľký citrón
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 kilogram zelenej fazuľky (očistené)
- 2 strúčiky cesnaku
- vločky morskej soli
Voliteľné vločky feferónky
Rúru vyhrejeme na 220 stupňov. Batáty niekoľkokrát prepichnite vidličkou a položte na tácku. Zemiaky pečieme do mäkka (35 až 45 minút). Môžete ich aj napariť. Odložte nabok vychladnúť. Do malej misky nastrúhajte citrónovú kôru, potom všľahajte tahini spolu s 3 až 5 lyžicami vody a miešajte, kým nebude zmes hladká, hustá a svetlá. Dochutíme soľou a korením a odstavíme. Nakrájajte citrón na polovicu. Vo veľkej miske premiešajte zelené fazuľky s 1 lyžicou olivového oleja. Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokú a pridajte fazuľu. Varte, miešajte každých pár minút. Preložíme späť do misy a pridáme nastrúhaný cesnak. Z fazule vytlačíme citrónovú šťavu, dochutíme soľou a korením a odstavíme. Zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja v tej istej panvici na stredne vysokú. Sladké zemiaky nakrájajte alebo natrhajte na nepravidelné kúsky a varte za občasného obracania, kým zo všetkých strán dobre nezhnednú (asi 5 až 8 minút). Odstráňte z tepla a dochuťte soľou a korením. Keď je pripravená na podávanie, rozložte zmes tahini na veľký servírovací tanier. Na tanier položíme fazuľu a na ňu poukladáme batáty. Ak chcete, posypte vločkovou morskou soľou a kajenským korením.
Užite si to!
