Pred miesením cesta na sušienky sa postaráte o prípravu osanzy. To si vyžaduje lúpanie a následné mletie v mlynčeku. Spracovanú ozanzu dáme do misky a rýchlo zmiešame s 350 g múky v množstve uvedenom v zozname surovín. Intenzívne premiešajte, kým nevznikne homogénna pasta.
Ako pripraviť cesto na lekvárové buchty
Do misky rozbijeme 2 vajcia, pridáme žĺtok, potom soľ, olej, citrónovú šťavu, vodu a polovicu zvyšnej múky. Tieto ingrediencie dobre premiešajte pomocou mixéra alebo šľahača. Potom pridajte zvyšok múky, pridávaný po troškách. Pridávajte múku, kým sa cesto nestane kompaktným a nelepí sa na ruky.
Objavte aj recept na .
Ako tvarovať a piecť kartičky ossanza
Na tvarovanie žemlí si najskôr rozdeľte kompozíciu žemlí na päť častí. Pracovný stôl posypeme múkou a pomocou valčeka cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm.
Prvú časť kompozície rozotrieme na 2/3 povrchu plátu cesta. Nevymastenú časť cesta preložíme cez polovicu vymastenej časti cesta. Na to položíme druhú časť vymasteného cesta. Postupujte presne tak, ako by ste zložili list papiera na tretiny. Výsledný balík cesta znova zložte na tretiny, ale bez rozmazania cesta s osanzou.
Balíček cesta nechajte bokom 10-12 minút. Po uplynutí tejto doby vyvaľkáme pomocou valčeka balík cesta na plát s hrúbkou 5-6 mm. Opakujte techniku pomazania a obaľovania. Cesto necháme opäť odpočívať a postup zopakujeme ešte 3x. Celkovo cesto preložíte päťkrát.
Lekvárové cesto nechajte opäť odpočívať, kým si vyhrejete rúru na 180 stupňov Celzia. Do plechu na pečenie vložte papier.
Potom cesto opäť rozvaľkáme na plát s hrúbkou 5-6 mm. Plát cesta nakrájajte na obdĺžnikové kúsky s veľkosťou približne 6/10 cm alebo na štvorce s veľkosťou 10/10 cm.
Na jednu stranu obdĺžnikov alebo štvorcov dáme lyžičku džemu. Voľnú stranu obdĺžnikov alebo štvorcov cesta preložíme cez zaseknutú stranu. Cesto po okrajoch jemne zatlačte, aby sa zatvorilo ako kniha. Do plechu vložte lahodné želé s džemom a pečte ich 20-25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Nehnevajte ich nadmerne. Tie sú atraktívnejšie, ak zostanú biele. Po upečení a vychladnutí ich môžeme ozdobiť práškovým cukrom.
Ak chcete pripraviť iné cestá s bravčovou masťou, vyskúšajte recept na .
