Keď počujete o etikete podávania, nemusíte sa zľaknúť. Áno, toto sú pravidlá pre aranžovanie, aby sme sa mohli stravovať rafinovanejšie a kultivovanejšie, ale aj pohodlnejšie. Pravdepodobne tomu neuveríte, ale v tej či onej podobe ste už súčasťou tohto označenia. Samotná skutočnosť, že používate príbory a riady, je súčasťou ľudskej evolúcie.
Vedeli ste, že v stredoveku nikto nemal individuálnu súpravu jedál – vidličky takmer neexistovali, všetko ostatné náčinie bolo spoločné a polievka sa pila priamo z misy. Mäso napríklad napučalo na špičke noža a každému ho priniesli do úst. Stoly sa narýchlo „skladali“ tesne pred večerou, preto výraz „prestretie stola“. Kus látky, ktorou ju prikryli, slúžil aj ako uterák na utieranie rúk.
Až počas renesancie nastali zmeny v kultúre stravovania vďaka Catherine De Medici, francúzskej kráľovnej talianskeho pôvodu. Spopularizovala používanie vidličky a samotní Taliani sa preslávili svojimi veľkolepými pohármi z benátskeho skla už v 16. storočí.
Dnes je etiketa podávania a stolovania cenovo dostupným luxusom pre každého. A keď ho nanesieme bezchybne a s dávkou kreativity, určite premeníme večeru na špeciálnu príležitosť.
Vytvorenie elegantnej atmosféry: Ako štýlovo nastaviť stôl
Vedieť, ako pripraviť stôl, je zručnosť, ktorú využijete v nasledujúcich rokoch, či už organizujete priateľskú večeru alebo formálnu recepciu. Pochopenie správneho miesta pre každý príbor, sklo a rýchle zvládnutie tejto základnej úlohy vám umožní venovať čas aj iným dôležitým veciam, akými sú výzdoba stola, usporiadanie hostí, dobrá hudba a príjemná atmosféra pri zbere.
Najnáročnejšia časť etikety stolovania je nepochybne orientácia pri prestieraní. Odborníci radia použiť skratku BMW (chlieb – jedlo – víno/voda), čo znamená vľavo tanier chleba, uprostred tanier a poháre na víno a vodu vpravo a nad riadom. Obrúsok možno položiť na tanier alebo naľavo od vidličiek.
Prečo je dôležité vedieť prestierať stôl: Základné pravidlá etikety
Schopnosť prestierať stôl správnym spôsobom je kľúčovou súčasťou vytvárania elegantnej a štýlovej atmosféry pri podávaní jedál. Dodržiavaním týchto stanovených pravidiel a predpisov pre usporiadanie náčinia a riadu môžete vytvoriť nielen pohodlie pre svojich hostí, ale tiež dodať sofistikovanosť svojim obedom a večerám.
– Umiestnite hlavný tanier do stredu pred každého hosťa. Ak podávate šalát, položte šalátový tanier na hlavný tanier. – Položte zložený obrúsok naľavo od hlavného taniera.
– Vidličky položte na obrúsok, vidličkou na šalát zvonku a hlavnou vidličkou zvnútra, blízko taniera. Pravidlom je usporiadať riad v poradí, v akom sa bude používať zvonku dovnútra.
– Umiestnite nôž a lyžicu na pravú stranu hlavného taniera, lyžicu na vonkajšiu stranu a nôž na vnútornú stranu, čo najbližšie k tanieru. Uistite sa, že čepeľ noža smeruje k tanieru.
– Pohár s vodou umiestnite do pravého horného rohu, tesne nad nôž. Ak podávate víno, umiestnite pohár na víno napravo od pohára na vodu.
Samozrejme, v závislosti od toho, koľko jedál ste pripravili, môžete použiť viac riadu ako normálne. Napríklad dezertná lyžica by mala byť umiestnená nad hlavným jedlom. Ak podávate červené a biele vína na spárovanie s rôznymi jedlami, dva poháre idú napravo od pohára na vodu, pričom pohár na biele víno ide pred pohár na červené víno. Ak podávate základné menu, môžete si zjednodušiť prestieranie tým, že z vyššie uvedených krokov odstránite šalátový tanier a vidličku, ako aj pohár na víno.
Umenie prestierania: Tajomstvo elegantného podávania
Aby váš stôl získal hotový vzhľad, musíte sa postarať o jeho dekoráciu. Na prvom mieste je výber . Môže to byť klasická možnosť, ktorá pokrýva celý stôl. Tu platí pravidlo, že asi 20 cm z nej by malo voľne padať, ale nie viac, aby to hosťom nerobilo problémy, keď gestikulujú alebo chcú vstať od stola. Ďalšími čoraz modernejšími prístupmi je používanie samostatných pre každého hosťa, ako aj vozňov jazdiacich po dĺžke alebo šírke stola (keď je obdĺžnikový). Toto je obzvlášť aktuálny a preferovaný trend kvôli členitému a modernému vzhľadu stola.
K výberu jedálenského setu patrí aj dávka nápaditého konceptu. V prvom rade by ste si mali ujasniť, či chcete, aby všetky riady boli súčasťou jednej sady alebo kombinácie rôznych jedál. Ak idete na prvú voľbu, musíte sa pripraviť so súpravami s viacerými časťami, pri druhej možnosti musíte správne zladiť všetko na vašom stole, t.j. sledovať všeobecný trend.
Obrúsky sú ďalším spôsobom, ako dodať vášmu stolu nádych extravagancie a štýlu. Okrem pod vidličky sa dajú položiť na tanier pred hosťa so zaujímavou prezentáciou a tvarom.
Nezabudnite pridať na stôl čerstvé kvety, alebo aspoň zaobstarať elegantnú vázu ku kytici, ktorú vám vaši hostia pravdepodobne darujú. Predjedlá a predjedlá, ktorými doplníte svoje menu, môžete umiestniť aj medzi ostatné jedlá v tanieroch, misách alebo ručne vyrábaných tanieroch a podnosoch.
Stôl sa môže stať kreatívnym umeleckým dielom inšpirovaným rôznymi témami, od klasickej elegancie až po sezónne dekorácie alebo inšpiráciu špecifickou kuchyňou, ktorú prezentujete. Je mimoriadne dôležité, aby bolo všetko umiestnené tak, aby poskytovalo pohodlie hosťom aj vám pri obsluhe.
A v neposlednom rade – buďte ústretoví a usmievaví hostitelia!
