Odkladať veci na poslednú chvíľu sa často nemusí vyplatiť, v prípade nákupu vianočného kapra je to ale naopak žiaduce. Poradíme, kedy pre neho vyraziť, podľa čoho vyberať a na čo si dať pozor pri skladovaní.
Stručný súhrn z článku
- Pri nákupe vianočného kapra je dôležitá jeho čerstvosť, ideálna hmotnosť a správne skladovanie.
- Vyberte kapra podľa čulosti a stavu v kadi, s ohľadom na hmotnosť do 4 kg pre najlepšiu chuť.
- Kapra je najlepšie kúpiť Štedrý deň ráno alebo o pár dní skôr a uchovávať v chladničke pri nízkych teplotách.
Tento súhrn bol vytvorený pomocou AI a je kontrolovaný redakciou.
Kapor je symbolom českých Vianoc a ako štedrovečerný chod ho pripravujú až dve tretiny tuzemských domácností. Aby ste si na ňom naozaj pochutnali, je potrebné sa pri nákupe zamerať v prvom rade na čerstvosť. Úlohu hrá tiež hmotnosť ryby a správne skladovanie pri nízkych teplotách.
Ako pripravuje vianočného vyprážaného kapra herečka Naďa Konvalinková? Miesto vajcia pri obaľovaní používa netradičnú ingredienciu. Pozrite sa na video:
Zdroj: Youtube
Nákup živého kapra
Najlepší spôsob, ako zaobstarať čerstvého a kvalitného kapra, je vydať sa priamo ku kadiam. Na mieste môžete skontrolovať, či majú ryby v kadi dostatok priestoru a prúdi do nej čistá voda. Vybraná ryba by mala byť čulá a vitálna, bez známok poranenia.
Ak v kadi plávajú ryby na boku alebo dokonca bruchom nahor, vydajte sa inam. Predajca by mal ryby spracovávať na čistej a dezinfikovateľnej ploche a na vnútornosti z kuchaných kaprov mať pripravenú špeciálnu nádobu.
Ideálna hmotnosť? Do 4 kilogramov
Názory na ideálnu hmotnosť kapra sa rôznia – odporúčania sa pohybujú od 2,5 do 4 kilogramov. O väčších exemplároch sa hovorí, že sú cítiť bahnom – pravdou ale je, že sú tučnejšie a tým pádom chuťovo výraznejšie, čo nemusí každému vyhovovať. Úlohu hrá aj počet stravníkov – z 3kg kapra pripravíte 8 porcií.
Kapor vo vani? Radšej nie
Podľa odporúčania odborníkov je lepšie nechať kapra spracovať priamo na mieste nákupu – usmrtenie má totiž svoje pravidlá a presný postup. Neodborným zaobchádzaním je ryba vystavená nadmernému stresu, a to platí aj o ceste živého kapra od predajcu domov – pobyt v taške mu nesvedčí, rovnako ako výkyvy teplôt počas cesty autom alebo hromadnou dopravou, ktoré môžu ovplyvniť aj kvalitu a trvanlivosť mäsa.
Chladené ryby z obchodu
V posledných rokoch sa dajú vianočné kapry bežne zohnať aj v supermarketoch a hypermarketoch – ryby ponúkajú chladené na ľade alebo už zabalené po polovičkách či porciách. Nákup je v tomto prípade jednoduchší, zákazník však nemá prehľad o tom, kedy bola ryba spracovaná av akom bola stave.
V prípade celej ryby si prezrite oči – mali by byť čisté a bez zákalov, šupiny a koža by sa mali lesknúť. Ryba musí príjemne voňať a na dotyk byť pružná. V prípade porciovaných rýb skontrolujte, či má mäso zdravú ružovkastú farbu – vyblednuté, sivé alebo uschnuté kusy nekupujte.
close
Naporcovanú rybu skladujte v chladničke maximálne dva dni
Kedy je najlepšie kapra kúpiť?
Čím čerstvejšia ryba, tým lepšie chutí. To platí o všetkých druhoch, nielen o kaprovi. Rovnako ako skutočnosť, že rybie mäso sa pomerne rýchlo kazí. Ideálna doba pre nákup je Štedrý deň ráno, ale môžete ho kúpiť aj o pár dní skôr.
Celá ryba vydrží 4 dni v najchladnejšej časti chladničky, teda pri teplote 1-4 ºC. V prípade naporciovanej ryby sú to maximálne 2 dni. Či už sa rozhodnete pre nákup kapra u predajcov so živými rybami, alebo v supermarkete, naplánujte si ho tak, aby sa ryba dostala čo najskôr do chladu.
