Čo sa mi na jej receptoch veľmi páči, je ich veselosť a nenáročnosť. Áno, sústa na blogu Lucy Evtimovej sú veselé. S cenovo dostupnými výrobkami, rýchle a jednoduché aj pre začínajúcich kuchárov a zároveň naplnené vášňou a láskou ku každému detailu. Jej špenátový koláč, ktorý sme si vybrali na obálku, je skvelou možnosťou, ako prekvapiť všetkých okolo stola a nechať vaše deti povedať: „To je naozaj špenát?! Prvýkrát sa mi páči jej chuť…“ Rovnako ako jej ďalšie chute na jej uvítacej adrese – .
Lucy, na Facebooku máš takmer 30 000 sledovateľov. Na každú otázku osobne odpoviete, vysvetlíte, poradíte, inšpirujete. Ako ste sa stali človekom, ktorému mnohí iní dôverujú a inšpirujú sa ním?
Odpoveď na túto otázku je, že som sa jednoducho vždy snažil správať k ľuďom tak, ako by som chcel, aby sa oni správali ku mne. V každej sfére života nám nie je vždy všetko jasné a tak je to aj s varením. Niekedy položíme hlúpu otázku, ale žiadna otázka nie je hlúpejšia ako nepoložená včas. Verím, že trpezlivosťou a dobrým prístupom k čitateľom si každý bloger dokáže vybudovať naozaj dobré a lojálne publikum. Ich starosti a problémy v kuchyni si beriem naozaj k srdcu, pretože ak má človek starosti s koláčom, tak to pre neho musí niečo znamenať a je fajn, keď vám má kto pomôcť. Niekedy tou pomocou môže byť len to, že im poviem, že chyby sa stávajú aj mne, a usmiať sa a prejsť na ďalšiu výzvu.
Inak som úplne obyčajný človek a hoci na svojom blogu rozprávam osobné príbehy, vždy som sa snažil nezdieľať o sebe príliš veľa osobných informácií, aby ma podľa príbehov spoznal každý, a nie až tak vek, bydlisko, povolanie a tzv Chcem, aby sa každý človek pri čítaní blogu cítil dobre a pokojne písal komentáre, otázky bez ohľadu na pôvod, pohlavie či vzdelanie.
Môj rozvoj ako foodblogera je cesta, po ktorej stále kráčam s rovnakou mierou istoty a neistoty, ale ako sa posúvam vpred, dobrodružstvo pokračuje.
Ako robíš svoj blog: často varíš špeciálne pre neho, alebo je to skôr naopak – keď niečo uvaríš pre rodinu, zdieľaš to na webe?
Obaja. Niekedy, keď chcem niekam ísť, musím pripraviť niekoľko vecí naraz, ktoré darujem príbuzným a priateľom, ktorí sú vždy pri ich zjedení. Ale, samozrejme, fotím aj veci, ktoré si doma pripravím na jedenie.
Aké recepty robíte najčastejšie a nikdy vás neomrzia?
Jem rôzne jedlá v rôznych ročných obdobiach. V lete môžem žiť na ružových paradajkách a syre, ale vo všeobecnosti môžem jesť papriku vždy, v akejkoľvek forme. Chlebový, mišmaš, plnený, pečený, sach – dajte mi papriku! Z pohľadu stravy, ktorú dodržiavam, však konzumujem prevažne bielkoviny – ryby, mäso a vajcia!
Existujú módne trendy vo varení a ak áno, aké sú trendy?
Áno, vždy existuje nejaká móda. Napríklad v cukrárstve sú teraz okamžite rozpoznateľné súčasné dezerty so skrytými vrstvami, zrkadlovými glazúrami, minimalistickými alebo náladovými tvarmi, ktoré vytvárajú pocit sochárstva.
Našli ste super vydarený recept s niektorou zo súčasných superpotravín?
Rád maškrtím surové orechy, goji, chia, avokádo, čučoriedky, ale celkovo v takmer hotovej forme. Nevarím s nimi až tak často, ale mám veľmi chutný šalát z quinoy, červenej fazule a brokolice, ktorý mi veľmi chutí.
A keď už sme pri superpotravinách, ktoré z ich bulharských ekvivalentov sú podľa vás príliš podceňované?
Možno obyčajná fazuľa, ktorú „varí babička“. Má oveľa užitočnejšie vlastnosti ako napríklad quinoa a je aj lacnejšia. A predsa, vo väčšine reštaurácií si teraz nikto neobjedná fazuľu na prvé rande. 🙂
Aké zásady stravovania a varenia doma dodržiavate?
Najradšej varím aspoň každý druhý deň a jedlo mám relatívne čerstvé. Nemôžem dva dni po sebe jesť to isté (pokiaľ to nie je paprika 🙂 Snažím sa nejesť po siedmich hodinách a počas týždňa aspoň jedno jedlo lyžičkou a aspoň dvakrát rybu.
Ako vonia váš dom v lete najčastejšie?
Doma to teraz vonia väčšinou zeleninou. Keď vojdem do zeleninárstva, som v eufórii zo všetkých letných vôní melónov, nektáriniek, paradajok, papriky, čerstvej kapusty a čohokoľvek iného. Každý deň varím inú zeleninu a snažím sa s ňou vymýšľať nové a zaujímavé recepty.
Máte bylinkovú záhradku?
Žiaľ, jediná záhrada, z ktorej sa môžem tešiť, je babičkina. Čo však neznamená, že nevarím s čerstvým zeleným korením. Naopak – šalviu používam na lososa a fazuľu občas, slanú – na tradičnú bulharskú pizzu a bazalku – na taliansku, rada si dávam tymián na cestoviny a niektoré druhy húb.
Stalo sa vám niekedy, že kulinárska chyba viedla k úžasnému receptu?
Určite existuje, aj keď si momentálne neviem spomenúť na konkrétny prípad. Ale na tieto veci sa nepozerám ani tak ako na chyby, ako skôr na príležitosti vyskúšať niečo nové.
Akej kulinárskej výzve ste ešte nečelili?
Je ich pomerne dosť – z bulharskej aj medzinárodnej kuchyne, zo sladkých pochúťok a hlavných jedál. Sotva budem môcť vyskúšať všetky jedlá, ktoré chcem, alebo uvariť všetky jedlá. Pre niektorých z nich nemám potrebné vybavenie, pre iných finančnú alebo fyzickú možnosť kúpiť si výrobky v mojom meste a pre iných len čas. Ale snažím sa každý rok vyskúšať niečo nové, takže jeden po druhom budem bojovať s výzvami na ceste.
