Čas varenia: 60 minút
druh jedla: Obed
kuchyňa: medzinárodná
Domáca toba je chutné tradičné jedlo. Podáva sa najmä počas zimných prázdnin, ako predjedlo k iným bravčovým klobáskam, s horčicou alebo chrenovou omáčkou. Tu je recept na najlepšiu domácu paličku. Budete mať chutné jedlo, ideálne na sviatky.
Domáca palička podávaná s horúcimi omáčkami / Shutterstock
Domáca palička má lahodnú chuť, jemnú a chrumkavú textúru, je konzistentná a má zvláštny vzhľad. Je to ideálne jedlo na sviatočný stôl. Nakrájané na tenké prúžky, spolu s kyslou uhorkou, uhorkou, zelenou cibuľkou alebo inou zeleninou v octe pre kontrast chutí, môže byť kráľovnou predjedál.
Môžete dokonca dať iné klobásy a rôzne syry. Skvele sa hodí k mierne ostrejším omáčkam, ale aj k .
Domáca palička má zmes rôznych textúr, vďaka ktorým je lahodná a obľúbená pri sviatočných jedlách.
Spôsob prípravy
Mäso, myš a orgány dobre umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Pridajte zeleninu a korenie. Ten sa dá vložiť do špeciálneho vrecka, ktoré sa neskôr vyberie.
Recept na výrobu domácej paličky
Keď je mäso uvarené a dostatočne mäkké, vyberieme ho z hrnca a necháme vychladnúť. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Šťava, v ktorej sa mäso varilo, sa uchováva v hrnci. Pomocou penidla sa odstránia všetky nečistoty. Pre čo najčistejšiu šťavu precedíme cez jemnú gázu.
Bravčový žalúdok a stehná dobre umyte v niekoľkých vodách a skontrolujte, či nie sú zlomené. Potom sa plnia mäsom a šťavou, v ktorej sa mäso varilo.
Koniec pevne zviažte kuchynským špagátom a položte podnos. Vložia sa do hlbokého plechu, do ktorého sa pridá zvyšok šťavy. Zapnite rúru na 80 °C a nechajte bubon asi dve hodiny, pričom ho v polovici otočte.
Potom sa stlačí dreveným dnom, na ktoré sa umiestni závažie maximálne dva kilogramy. Dajte cez noc do chladničky. Potom sa môže fajčiť, ak existuje táto možnosť.
Užitočné triky pre najlepší domáci bubon
Domáci bubon vyžaduje niekoľko krokov, aby vyšiel ako naše babičky. Nielenže rešpektovali, ale mali aj sériu trikov, aby to bolo chutné a konzistentné.
Rozhodnite sa pre rôzne druhy bravčového mäsa, ktoré obsahuje mäso aj tuk pre vyváženú štruktúru a bohatú chuť. Používajte aj myši, ale aj prasacie nohy, pretože sú bohaté na želatínu a pomôžu bubon lepšie viazať.
Mäso uvaríme (cibuľa, cesnak, bobkový list, tymián, korenie), aby získalo chuť a chuť. Kto chce, môže použiť aj sladkú alebo údenú papriku, pár klinčekov, dokonca aj muškátový oriešok. Mäso by malo byť uvarené do mäkka, aby sa dalo ľahko nasekať. Potom ho nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti, najlepšie menšie.
Po umiestnení kompozície do žalúdka alebo žalúdka ošípanej ju dobre stlačte, aby ste odstránili vzduchové bubliny a získali kompaktný bubon. Nechajte úplne vychladnúť a pred krájaním odpočívajte, aby sa chuť usadila.
Domáca palička sa lepšie skladuje v chladničke a po príprave sa môže konzumovať aj niekoľko dní. Pre zachovanie čerstvosti sa odporúča prikryť fóliou alebo vložiť do hermeticky uzavretej nádoby.
