Štedrý večer je tu as ním aj hodovanie pri spoločnej slávnostnej tabuli. Spravidla sa v súčasnosti v našich končinách podľa tradície podáva rybia polievka, vyprážaný kapor a zemiakový šalát s majonézou. Chcete tento rok uľaviť svojmu tráveniu a skúsiť zdravšiu verziu? Inšpirujte sa pokrmami, ktorým holdovali naši predkovia a zaspomínajte na niekedy zabudnuté tradičné jedlá, ktoré sú bez mäsa.
Zdroj: Youtube
Odmenou pôstu bolo zlaté prasiatko
Na Štedrý deň sa predtým ľudia pravidelne postili. Niekde sa nejedlo vôbec, inde sa podával len ľahký obed vo forme kuby či muziky alebo ovocného kompótu, alebo riedke polievky. Hlavným pokrmom bola počas dňa vianočka alebo štôlňa.
Príprava štedrovečernej večere
Počas dňa sa však pracovalo na príprave pokrmov, ktoré sa kedysi servírovali na štedrovečernej tabuli. Tradične sa varila šošovicová a hrachová polievka, niekde aj rybia, a vyššie spomínaný krúpový kuba ovoňaný cesnakom a majoránom. Tiež sa piekol špeciálny chlieb a samozrejme aj tradičné vianočky. Neujídalo sa však ani pri varení, pretože ten, kto sa dokázal celý deň postiť, mal šancu večer vidieť zlaté prasiatko.
Ako vyzerala štedrovečerná tabuľa
Vrcholom celého pôstneho dňa bola slávnostná večera pri jednom stole, kde sa každý mohol najesť do sýta. Zasadnúť sa k nemu však smelo až keď vysvitla prvá hviezda na oblohe. Veľká pozornosť sa venovala aj dekorácii stola.
V jednom rohu ležal peceň chleba, išlo o symbol hojnosti, aby mala rodina čo jesť aj počas roka. V ďalšom rohu bola slamienka pre následnú dobrú úrodu, tretí roh bol miestom pre peniaze, ktoré označovali blahobyt a na štvrtý roh sa pokladala miska so zvyšnými kúskami jedla, ako dar pre dobytok a sliepky. Stôl bol obmotaný reťazou, ktorá vyjadrovala súdržnosť rodiny.
Vrcholom celého dňa bola slávnostná večera s pestrou skladbou pokrmov, ktorým sa pripisoval symbolický význam a každý sa mohol najesť do sýtosti. Od stola sa mohlo odchádzať až vo chvíli, keď všetci dojedli. Zvyšky sa potom vždy rozdeľovali medzi domácu zver, časť sa ich pokladala k ovocným stromom, aby lepšie plodili a rovnako aj k studni pre dobrú vodu.
Zdravšia štedrovečerná večera
Štedrovečerné pokrmy našich predkov boli slávnostné, aj keď jednoduchšie ako dnes. V každom prípade boli hlavne zdravšie. Napriek tomu, že sa kraj od kraja trochu líšili, jedno mali spoločné, a to je fakt, že neobsahovali mäso. Využívalo sa všetky plody zo úrody a varilo sa hlavne zo strukovín, zemiakov a obilnín. Veľakrát sa podávalo až z deväť chodov a podľa tradície sa malo ochutnať trochu zo všetkých plodín, ktoré úroda priniesla. Často sa podával ako prvý na štedrovečernej tabuli hrách, potom polievka, ktorá mala dodať silu a nasledovala šošovka, ktorá mala rodine priniesť v budúcom roku dosť peňazí. Hlavným pokrmom bol čierny kuba z húb a krúpok s trochou masti, ktorý bol symbolom zveľaďovania rodinného majetku.
www.nutriadapt.cz, www.imejinak.cz