Patrí do zemiakového šalátu hrášok, vajcia, cibuľa, saláma, jablko? Otázka, ktorá dokáže vyvolať vášnivú diskusiu. Správna odpoveď ale neexistuje. V každej rodine sa pripravuje trochu inak a je to tak v poriadku. My vám prinášame osvedčený recept, ktorým sa môžete inšpirovať.
Stručný súhrn z článku
- Zemiakový šalát je tradičný vianočný pokrm, ktorého recepty sa líšia v každej rodine.
- Zemiakový šalát je možné pripraviť s rôznymi ingredienciami ako je zelenina, vajíčka alebo saláma, a podáva sa obvykle s rybou na Štedrý deň.
- Pre správnu chuť je dôležité šalát nechať rozležať a pozorovať podmienky skladovania, obzvlášť pri použití jogurtu.
Tento súhrn bol vytvorený pomocou AI a je kontrolovaný redakciou.
Či už sa na Štedrý deň podáva vyprážaný kapor, rezeň, losos, treska, alebo vínna klobása, takmer nikdy u nich nechýba zemiakový šalát. Niekto má svoj rokmi preverený recept, na ktorý nedá dopustiť, iný zase rád experimentuje a každý rok vyskúša nový variant. Možností a kombinácií sú bez preháňania stovky.
Ako pripravuje zemiakový šalát šéfkuchár Roman Paulus? Pozrite sa na video:
Zdroj: Youtube
Zelenina môže byť varená alebo nakladaná, niekto sa pokojne zaobíde bez varených vajec, inde je zase nevyhnutnou ingredienciou šunka alebo mäkká saláma. To isté platí o hrášku, jablku, cibuli, jogurte alebo kyslej smotane. Nie je nezvyčajné, že sa v rodinách pripravujú aj dve rôzne verzie zemiakového šalátu, aby každý mal na štedrovečernom stole tú, ktorú má najradšej.
Najlepšie je odležaný, ale pozor na jogurt
Zemiakový šalát je dobré pripraviť deň pred Štedrým dňom, aby sa správne rozležal. Vďaka tomu sa chute jednotlivých ingrediencií prepoja a výsledok je úplne dokonalý. Pozor ale, pokiaľ pripravujete odľahčenú verziu s bielym jogurtom. Vzhľadom na to, že obsahuje živé organizmy, ktoré sa živia sacharidmi, je tu isté riziko, že by mohol začať kvasiťa to zvlášť, pokiaľ nie je skladovaný v chladničke.
Jogurt preto vmiešajte do šalátu len pár hodín pred podávaním. Všeobecne platí, že doba skladovania zemiakového šalátu s majonézou je maximálne 5 dní. Musí byť v dobre uzavretej nádobe av chladničke. Na ochutnávanie si vždy vezmite čistú lyžicuaby nedošlo ku kontaminácii nežiaducimi baktériami.
Vianočný zemiakový šalát
Čas prípravy: 120 minút + čas na odležanie
Ingrediencie:
1 000 g zemiakov (varný typ A)
5 vajec
200-300 g majonézy
250 ml octu
1 lyžica plnotučnej lyžice
1 lyžica krupicového cukru
1 lyžička korenia
2 lyžičky soli
100 g mrkvy
50 g zeleru
50 g petržlenového koreňa
1-2 ks stredne veľké cibule alebo šalotky
4 nakladané uhorky strednej veľkosti
Nálev na varenie zeleniny
500 ml vody
125 ml octu
1 lyžička soli
1 bobkový list
4 guličky nového korenia
1 lyžička horčičného semienka
1 lyžica krupicového cukru
close
Vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom je symbolom českých Vianoc
Príprava:
1) Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť. Vajíčka uvarte natvrdo, olúpte a nechajte tiež úplne vychladnúť.
2) Mrkva, zeler a petržlen očistite a nakrájajte na kocky. Cibuľu (alebo šalotku) nasekajte nadrobno, nakladané uhorky nakrájajte aj na kocky.
3) Do hrnca nalejte vodu a ocot, pridajte soľ, bobkový list, nové korenie, horčičné semienka a cukor. Zmes priveďte do varu, potom pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu a varte zhruba 10 minút. Zelenina by nemala byť úplne mäkká, ale tzv. na skus. Vyberte ju dierovanou lyžicou a rôsol, v ktorom sa varila, nechajte vychladnúť – v recepte bude ešte potrebné.
4) Vychladnuté zemiaky nakrájajte na malé kocky alebo prelisujte cez krájač. Potom ich zľahka osoľte a okoreňte.
5) Z varených vajíčok vylúpnite žĺtky a dajte ich do misky. Pridajte 3-4 lyžice vychladnutého láku, v ktorom sa varila zelenina, a lyžicou žĺtky dôkladne roztlačte na hustú kašu. Pridajte majonézu, nadrobno nasekanú cibuľu, horčicu, trochu cukru, nakrájané uhorky, uvarenú zeleninu a nakrájané bielky.
6) Zmes vmiešajte do zemiakov, zľahka premiešajte a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Šalát uložte do chladničky a nechajte odležať minimálne dve hodiny, ideálne do druhého dňa.
7) Po odležaní šalát ešte ochutnajte a podľa potreby dochuťte.
