Na toto obdobie je ideálny recept na pečené bravčové v rúre pripravené s lahodnou omáčkou. Je to jedlo, ktoré nesmie chýbať na žiadnom vianočnom stole. Je jednoduchý na prípravu, no jeho chuť je nezameniteľná. Môžete pridať množstvo príloh od zemiakovej kaše cez zeleninové šaláty, až po kyslé uhorky či pečenú zeleninu. Čokoľvek si vyberiete, bude ideálne pre vašu sviatočnú večeru.
Pečená bravčová pečienka podávaná teplá s omáčkou na vrchu / Shutterstock
Aby bolo pečené bravčové v rúre aromatické a omáčka lahodná, môžete použiť veľa korenín. Zo suchej kategórie môžete pridať štipľavú či sladkú papriku, tymián, oregano alebo korenie.
Rovnako vhodné sú tie čerstvé: rozmarín, šalvia, ale aj cibuľa a cesnak. Ak chcete špeciálnejší steak, môžete pridať sezamový olej, worcesterskú omáčku alebo horčicu.
Recept na pečené bravčové v rúre s omáčkou
Podávajte pečené bravčové s omáčkou, ako sú pečené zemiaky, čerstvá zelenina alebo ryža.
prísad
- 1-1,5 kg bravčového mäsa (napr. stehno alebo krk)
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 polievkové lyžice olivového oleja alebo rastlinného oleja
- 1 stredná cibuľa, julien
- 1 polievková lyžica horčice
- 1 lyžička papriky
- 1 lyžica balzamikového octu alebo červeného vínneho octu
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
- 500 ml mäsového vývaru alebo vody
Spôsob prípravy
Rúru predhrejeme na 180°C. Bravčové mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme.
V miske zmiešame cesnak, olivový olej, cibuľu, horčicu, papriku, ocot a tymian. Touto zmesou potrieme bravčové mäso a dobre ho prikryjeme. Potom sa vloží do pekáča a na plech sa pridá mäsový vývar alebo voda. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry asi na hodinu a pol – 2 hodiny, podľa hrúbky a druhu použitého mäsa.
Po prvých 30 minútach v rúre odstráňte alobal, aby mäso zhnedlo. Skontrolujte popichaním mäsa nožom, či je hotové. Ak je šťava, ktorá vytečie, číra, je hotová. Ak je šťava stále ružová, nechajte mäso ešte pár minút v rúre.
Mäso vyberte z rúry a pred krájaním ho nechajte 10-15 minút odpočívať.
Triky pre najjemnejšie pečené bravčové v rúre
Aby ste získali čo najjemnejšie pečené bravčové mäso v rúre, musíte si vybrať čerstvé mäso s malým množstvom viditeľného tuku. Mramorovanie tuku v mäse môže pomôcť zachovať šťavnatosť a jemnosť.
Pred vložením bravčového mäsa do rúry nechajte bravčové mäso odležať v , oleji, bylinkách, citrusovej šťave niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Tento proces môže zlepšiť textúru a chuť mäsa.
Potom niekoľko hodín pred vložením do rúry vytiahnite mäso na izbovú teplotu. Takto sa upečie rovnomerne bez toho, aby bol vnútri suchý a v strede surový. Ak chcete zachovať šťavnatosť mäsa, môžete mäso pred vložením do rúry uzavrieť na rozpálenej panvici.
Rúru bude potrebné predhriať na správnu teplotu, zvyčajne 160-180°C, aby sa zachovala šťavnatosť mäsa a zabránilo sa nadmernému vysušeniu. Na zabezpečenie dokonalého prepečenia použite teplomer na mäso na kontrolu vnútornej teploty. Pre pečené bravčové mäso je ideálna vnútorná teplota okolo 63 – 65 °C pre dokonalú jemnosť.
Po vybratí z rúry nechajte mäso pred krájaním odpočívať 10-15 minút. To umožňuje rovnomerné prerozdelenie tekutín vo vnútri, čo má za následok .
Použitím týchto trikov a techník získate jemné, šťavnaté a voňavé pečené bravčové mäso, ktoré bude určite hitom na vašom jedálenskom stole.