Baklava môže byť po upečení aj glazovaná s medom / Shutterstock
V rebríčkoch orientálnych dezertov zaujíma baklava popredné miesto a považuje sa za najsladší a najaromatickejší dezert. Vyrába sa z postupných vrstiev tenkých plátov cesta a mletých orechov. A okrem toho sa po príprave baklava zaleje veľmi sladkým a aromatickým sirupom. Okrem toho sa pridá medová glazúra a posype sa nasekanými pistáciami alebo vlašskými orechmi. V každom súste baklavy objavíte tanec chutí a sladkostí, vďaka ktorým budete snívať o exotických dovolenkách.
Objavte tu aj tureckú baklavu, ktorú si môžete pripraviť po skončení pôstu. A dovtedy môžete vyskúšať pôstny recept baklava, ktorý vám ponúkame podrobne nižšie.
Spôsob prípravy
Na prípravu tohto lahodného dezertu z tureckej kuchyne máte dve možnosti. Môžete sa rozhodnúť použiť komerčné koláčové listy na skrátenie času prípravy receptu. Ak však chcete v kuchyni trochu dobrodružstva, môžete si pláty cesta pripraviť doma.
Potrebné kroky na prípravu pôstnej baklavy
Prvým krokom je príprava cesta na tenké pláty baklavy.
Najprv preosejte múku do veľkej misy a pridajte do nej štipku soli. V hrnci zmiešame vodu s octom a olejom. Výslednú zmes jemne zahrejte bez toho, aby dosiahla bod varu. Múku v miske zalejte trochou získanej tekutiny a intenzívne miešajte, aby sa zhomogenizovala. Ingrediencie môžete miešať vareškou alebo metličkou. Cesto trochu premiešajte, kým nebude kompaktné a nelepivé.
Potom ho zabaľte do igelitu a nechajte asi hodinu odpočívať pri izbovej teplote.
Počas tejto doby si môžete pripraviť orechy na plnenie plechov. Položte panvicu na plameň sporáka a vložte do nej margarín. necháme na miernom ohni roztopiť. Orechy nasekáme alebo pomelieme, nie však veľmi najemno. Pripravte si plech, ktorý hojne vymastíte olejom. Keď máte všetky tieto ingrediencie pripravené, môžete pripraviť lahodnú pôstnu baklavu
Ako pripraviť a upiecť dezert orientálnej kuchyne
Pred vyvaľkaním cesta zapnite rúru na 180 stupňov Celzia. Cesto rozdeľte na 12 približne rovnakých častí.
Kuchynský stôl posypte múkou a pomocou valčeka vyvaľkajte každú časť cesta na tenký plát. Získané pláty zoskupte do dvoch skupín a potrite ich roztopeným margarínom alebo olejom. Potom vložte prvú sadu listov do pripravenej panvice. Na vrch posledného plátu podnosu natrieme štedrú vrstvu margarínu alebo oleja. Na celú plochu plátového balíčka pridáme nasekané alebo pomleté vlašské orechy.
Umiestnite druhú skupinu tenkých plátov, ktoré medzi ne potrieme margarínom alebo olejom. Dezert rozdeľte zo začiatku na obdĺžnikové časti, pretože po upečení budú pláty chrumkavé a bude ťažšie tortu porciovať.
Plech s pôstnou baklavou vložíme do rúry a necháme piecť asi 40-50 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Medzitým si môžete pripraviť sirup. V hrnci zmiešajte vodu s cukrom a varte, kým nezískate hustý sirup. Vypnite oheň a pridajte do sirupu citrónovú šťavu a kôru, ako aj vanilkovú esenciu.
Keď pekáč baklava vyberieme z rúry, polejeme studeným sirupom. Tortu necháme vychladnúť a potrieme medom zriedeným s trochou vody. Umiestnite podnos s pôstnou baklavou na chladné miesto na 5-6 hodín alebo cez noc.
Aj z tureckej kuchyne odporúčame ochutnať. Je to dokonalý turecký dezert na rodinné oslavy.