Čas varenia: 10 minút
druh prípravy: omáčka
kuchyňa: ázijská
Teriyaki omáčka je bohatá a sladká japonská omáčka s pôvodom v tradičnej japonskej kuchyni. Receptúra omáčky Teriyaki sa vyznačuje vyváženou kombináciou sladkých a slaných chutí a používa sa k mäsovým aj zeleninovým jedlám.
Tradičná teriyaki omáčka je tenšia ako fľašková / Shutterstock
Pôvod omáčky Teriyaki možno hľadať v starovekej japonskej kulinárskej kultúre. Pôvodne sa používal na dochucovanie a dochucovanie jedál z rýb, najmä lososa. Teri znamená v japončine „lesk“ alebo „lesk“ a yaki znamená „smažiť“ alebo „variť“. To sa týka lesklej, lesklej glazúry, ktorú dáva riadu.
Tradičná japonská omáčka Teriyaki má tenkú štruktúru, na rozdiel od typickej omáčky Teriyaki vo fľašiach, ktorá má tendenciu byť veľmi hustá a lepkavá v dôsledku pridania kukuričného škrobu. Ak sa vám páči aj konzistentnejšia textúra, môžete do nižšie uvedeného receptu pridať lyžičku kukuričného škrobu. Počas procesu varenia budete musieť dobre miešať.
Spôsob prípravy
V malom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie.
Ako pripraviť omáčku Teriyaki recept
Dajte na vysokú teplotu a neustále miešajte. Keď dosiahne bod varu, znížte oheň na minimum a nechajte variť, kým sa trochu nezníži. Potom hrniec odstavíme z ohňa a omáčku necháme vychladnúť.
Potom dobre preceďte cez veľmi jemné sitko alebo gázu, aby nezostal zázvor ani cesnak.
Ako používať omáčku Teriyaki
Teriyaki omáčka sa používa ako glazúra alebo marináda na dodanie výraznej chuti mäsu, morským plodom alebo zeleninovým jedlám. Často sa používa v receptoch s kuracím, bravčovým, lososom alebo . Aplikuje sa počas varenia alebo sa používa ako marináda pred varením.
Teriyaki omáčka môže byť dlhší čas skladovaná vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Zvyčajne obsahuje zložky, ktoré mu dodávajú dlhšiu trvanlivosť, ako je soľ alebo cukor. Je dôležité sledovať dátum spotreby alebo skontrolovať konzistenciu a vôňu, aby ste sa uistili, že je ešte požívateľná.
Ako si vybrať tie najlepšie ingrediencie na prípravu omáčky Teriyaki
Teriyaki omáčka sa vyrába kombináciou sójovej omáčky, mirinu a cukru. Hoci sa dá pripraviť len zo sójovej omáčky a cukru, pridanie mirinu dodáva omáčke pekný lesk. Je sladká, štipľavá a trochu lepkavá.
Mirin je sladké ryžové víno s nízkou koncentráciou alkoholu. Používa sa len na varenie, najmä tam, kde je potrebné dosiahnuť rovnováhu medzi slanými a sladkými tónmi.
Používa sa v rôznych, vrátane omáčok, ako je omáčka Teriyaki, omáčka Tare, marinády na mäso alebo ryby, ale aj v určitých dezertoch a nápojoch.
Zázvor a cesnak sú dve voliteľné zložky. Ak chcete, aby bola omáčka voňavejšia, môžete ich s istotou pridať. Ak chcete, aby ich chuť bola jemnejšia, nakrájajte ich na veľké kúsky. Pre výraznejšiu chuť ich nasekajte nadrobno. Množstvá v recepte sú orientačné a môžete si ich upraviť podľa svojich preferencií.
