Skazený olej môžete spoznať hneď podľa niekoľkých príznakov, ktorými sú zápach, zmena farby, zvýšená hustota alebo známky tvoriace sa plesne. V takýchto prípadoch sa olej už neodporúča konzumovať a radšej by ste ho mali vyhodiť do špecializovaného kontajnera na oleje. Aby sa vám olej rýchlo nekazil, je dôležité ho vedieť správne skladovať. Aké podmienky sú pre neho zásadné?
Zdroj: Youtube
Príliš vysoká teplota
Olej by v žiadnom prípade nemal byť umiestnený v blízkosti sporáka alebo v skrinke nad kúrením. Ideálna teplota na skladovanie sa totiž pohybuje v rozmedzí 5-20 °C. Olej však môžete uchovávať aj v chladničke, vo vyšších poschodiach. Niektoré oleje môžu začať v chladničke tuhnúť, a preto ich pred použitím nechajte chvíľku odstáť, aby sa opäť rozvoľnil.
Priame svetlo
Máte vystavený olej na kuchynskej linke kvôli častému používaniu? Ani to nie je najlepší nápad, pretože mu nesvedčí priame svetlo, ktoré urýchľuje procesy žltnutia. Vhodné je preto uchovávať olej v tmavej nádobe a na tmavom mieste, ako je napríklad špajza. Pokiaľ budete olej prelievať, uistite sa, že je nádoba úplne sterilná.
Zlé tesnenie
V neposlednom rade je tiež dôležité dbať na správne utesnenie nádoby, v ktorej olej skladujete. Prívodom vzduchu olej stráca na kvalite, čím sa negatívne ovplyvňuje ako chuť, tak aj jeho trvanlivosť. Ideálne je skladovať olej vo vzduchotesnej nádobe, ktorú nenechávajte ani zbytočne otvorenú, pokiaľ s olejom práve nemanipulujete.
Vhodná doba spotreby
Aj keď sa na obale oleja nachádza dátum minimálnej trvanlivosti, neznamená to, do kedy olej vydrží po jeho otvorení. Akonáhle fľašu s olejom totiž načnete, mali by ste ju celú spotrebovať do 2-3 mesiacov. Ak nie je u vás spotreba oleja taká vysoká, nakúpte si radšej menšie fľaše, ktoré včas spotrebujete.
Extra panenský olivový olej
Oproti ostatným druhom olejov je ten olivový na skladovanie najnáročnejší. Ideálna teplota na uchovávanie je okolo 18 °C a po otvorení by sa mal spotrebovať do 60 dní. Olivový olej by ste tiež nemali prelievať do inej nádoby, pretože je oveľa viac náchylnejší na oxidáciu kyslíkom. Z tohto dôvodu vždy nádobu dôkladne uzavrite, aby nedošlo k podstatne rýchlejšiemu pokazeniu.
Zdroje: kupi.sk, bohemiaolej.sk, aazdravi.cz