Všetci sme už počuli o „zázračných“ vlastnostiach dobrej držkovej polievky pri kocovine. No, často krát je táto polievka prítomná v bulharskom recepte bez toho, aby ste to predtým preháňali s alkoholom.
Vedeli ste však, že existuje aj srbská verzia držkovej polievky? Vychádza zo starého národného receptu, ktorý si Srbi odovzdávali z generácie na generáciu.
Ako každé jedlo z národnej kuchyne, existuje veľa variácií. Niektorí považujú dršťkovú polievku za prívarok, iní ju nazývajú hustá polievka, no podstata a najmä chuť sa z názvu nemení. A chuť držkovej polievky je naozaj dobrá.
Keď však raz vyskúšate srbskú verziu držkovej polievky, toto jedlo si zamilujete.
Potrebné ingrediencie pre srbskú držkovú polievku:
varené držky: 500 g
varené mäso: 300 g;
vývar: 0,5 l:
sladká paprika: 350-400 g;
mrkva: 250 g;
cibuľa: 300-350 g;
paradajky: 1 plechovka (400 g)
cesnak: 6-7 strúčikov;
olej (na vyprážanie): 20 g;
rastlinný olej (na vyprážanie): ~60 g;
soľ: 25 g
Korenie:
drvený rasca (kmín): 0,5 lyžičky;
oregano: 1 lyžička;
mletá červená paprika: 1 polievková lyžica;
údená červená paprika: 0,5 lyžičky;
mleté čierne korenie: 0,5 lyžičky. alebo trochu viac.
Ako pripraviť dršťkovú polievku po srbsky:
Začneme krájaním zeleniny. Keďže držky sú už nakrájané na pásiky, pripravíme si ostatnú zeleninu. Cibuľa – na štvrtiny (pol krúžkov na polovicu), mrkva – na kocky, paprika – na pol krúžky alebo prúžky. Cesnak stačí nasekať nadrobno.
Zahrejte rastlinný olej, pridajte maslo, pridajte rascu a cesnak. Kmín je považovaný za povinné korenie pre srbskú dršťkovú polievku. Ak naozaj neznášate rascu, môžete ju nahradiť niečím iným.
Cibuľa sa dusí dlho na strednom ohni dozlatista, ale bez pripálenia. A až potom pridajte mrkvu.
Len čo mrkva zmäkne, prichádza na rad paprika. Vyprážame do mäkka.
Paradajky vyberieme z pohára, nakrájame na niekoľko častí, pridáme, premiešame a dusíme asi päť minút.
Teraz môžete pridať držky a mäso (alebo len držky). Vložíme, hojne posypeme červenou paprikou, dobre premiešame a celú túto lahôdku zalejeme vývarom.
Znížte oheň na minimum, kým nebude bublať, prikryte pokrievkou a na štyridsaťpäť minút na to zabudnite. Samozrejme, počas procesu sa oplatí ísť von a niekoľkokrát premiešať, aby sa nespálil.
Po uplynutí určeného času sa otvorí, posype oreganom a čiernym korením, osolí, premieša a nechá dusiť ďalších desať až pätnásť minút, potom sa vypne.
Vo všeobecnosti môžete jesť okamžite, ale je lepšie nechať misku stáť pol hodiny. Srbská dršťková polievka sa tradične podáva s varenými zemiakmi, ale hodí sa aj k ryži.
Bavte sa s tým
Nech sa páči kde nájdete oveľa viac užitočného a zaujímavého čítania pre každého!