Čas varenia: 40 minút
druh jedla: Obed
kuchyňa: medzinárodná
Recept na pečené fazule má hlboké korene v rumunskej a inej balkánskej a stredomorskej kuchyni. Toto jednoduché jedlo bolo súčasťou každodennej stravy mnohých ľudí kvôli dostupnosti a vysokej nutričnej hodnote fazule. Jeho receptúra sa dedila z generácie na generáciu a postupom času sa prispôsobovala preferenciám a regiónom.
Pečená fazuľa podávaná s pohárom červeného vína / Shutterstock
Fazuľový guláš sa často podáva teplý, zvyčajne ako hlavný chod. Môže byť doplnená polentou, čerstvým chlebom alebo inou obľúbenou prílohou. Na doplnenie jeho lahodnej chuti si k nemu môžete dať aj misku kyslých uhoriek v náleve alebo šalát z kyslej kapusty.
Ak je pripravený bez mäsa, podáva sa ako základné jedlo vo vegetariánskom menu alebo popri tradičných rumunských jedlách.
Fazuľový guláš môžeme podávať s ľahkým červeným vínom alebo suchým bielym vínom.
Spôsob prípravy
Bielu fazuľu necháme cez noc namočiť v studenej vode, asi 8 hodín. Potom opláchnite pod studenou vodou.
Ako pripraviť fazuľový guláš recept
Vložte fazuľu do veľkého hrnca a zakryte vodou. Varte na strednom ohni, kým nie sú takmer, ale nie úplne uvarené, asi 1-1,5 hodiny. Odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
Kým sa fazuľa uvarí, nakrájame údené mäso na menšie kúsky alebo kocky. Vo veľkej panvici alebo v kotli rozohrejeme olej/masť a opražíme cibuľu, kým nebude priehľadná.
Potom pridajte cesnak a restujte ďalšie 1-2 minúty. Na panvicu pridáme údené kúsky a necháme ich spolu s cibuľou a cesnakom pár minút jemne opražiť.
Uvarenú a scedenú fazuľu pridáme do panvice k cibuľke a údenému mäsu. Dobre premiešajte. Potom pridajte bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti. Všetko necháme dusiť na miernom ohni ďalších 30-40 minút, aby sa chute prepojili a zhustla konzistencia.
Iahnia s údenou fazuľou sa podáva teplá, spolu s polentou.
Tento recept na údenú fazuľovú pečienku je bohatý na chuť a môžete si ho upraviť podľa svojich predstáv pridaním alebo úpravou korenín alebo použitého druhu dymu. Skúste a . Je ideálny na obdobie pôstu.
Aký druh údeného mäsa možno použiť
Na prípravu lahodného fazuľového guláša môžete použiť rôzne druhy údeného mäsa, ktoré pokrmu dodá bohaté a hlboké chute. Jednou z najobľúbenejších možností je slanina, ktorá dodáva intenzívnu chuť a slanú chuť, čo z nej robí vynikajúcu voľbu pre toto jedlo.
Kaizer alebo cabanos klobásy sú zvyčajne vyrobené z údeného mäsa a ponúkajú intenzívnu a korenistú chuť.
Ak chcete svetlejšie jahňacie mäso, môžete použiť údené kuracie alebo morčacie mäso. Je to alternatíva s nižším obsahom tuku, no rovnako chutná. Opačným extrémom je údená slanina, ktorú môžete nakrájať na kocky alebo olúpať, aby ste pečeným fazuľkám dodali slanú, údenú chuť.
Pridanie čerstvej zeleniny do fazuľového guláša môže obohatiť chuť a priniesť sviežosť. Najlepšou voľbou je kôpor, ktorý má aromatickú a jemne sladkú chuť. Ďalšou klasickou voľbou je estragón, ktorý má jemne korenistú chuť.
Vo fazuľovom prívarku nemôže chýbať tymián, ktorý dobre doplní údené tóny mäsa. Čerstvá šalvia môže pridať mierne horkú a korenistú chuť, čo z nej robí nezvyčajnú, ale zaujímavú možnosť.
