Práčky čiže medvedie labky patria k tradičným druhom cukroviniek, ktoré by na sviatočnom stole nemalo chýbať. Obvykle sa pečú už na začiatku adventu, aby stihli zvláčniť, ale s týmto receptom budú skvelé hneď.
Stručný súhrn z článku
- Pracny, známe tiež ako medvedie labky, sú tradičné české pečivo s históriou siahajúcou do 16. storočia, pečené obvykle v adventnom období.
- Recept na pracny obsahuje múku, maslo, cukor, vajcia, škoricu, kakao a orechy, s cestom odpočívajúcim cez noc a pečením v málo vymastených formičkách.
- Po upečení sa pracny obaľujú v práškovom a vanilkovom cukre a pre zvláčnenie sa uchovávajú s jablkom, ktoré sa pravidelne kontroluje a vymieňa.
Tento súhrn bol vytvorený pomocou AI a je kontrolovaný redakciou.
Práčky, pracičky, medvedie labky – všetky tieto názvy označujú obľúbené pečivo, ktoré patrí medzi najstaršie druhy u nás. Prvé zmienky o pečive v tvare zvierat siahajú až do 16. storočia – podľa pohanskej tradície slúžilo na ochranu domu, ľudí aj zvierat. V 2. polovici 19. storočia sa začali vyrábať plechové formičky, ktoré dali vzniknúť pracnám v podobe, v akej ich poznáme aj dnes.
Pozrite sa na prípravu prác podľa foodbloggera Martina Kuciela alias pána Cuketky. Je to naozaj ľahké:
Zdroj: Youtube
Ako na to?
Na pečenie prác nebudete potrebovať žiadne špeciálne ingrediencie – základ tvorí múka, maslo, cukor a vajcia. Na dochutenie sa používa škorica, pridať môžete ale aj mletý klinček, citrónovú kôru alebo perníkové korenie. Do cesta sa obvykle pridáva aj kakao, môžete ho ale vynechať a pripraviť pracny svetlé.
Po upečení sa ešte teplé obaľujú v práškovom cukre, ktorý možno pre výraznejšiu chuť doplniť cukrom vanilkovým, škoricou alebo kakaom. Vypracovanie cesta trvá pár minút, potrebuje ale čas na odležanie – minimálne hodinu, ideálne cez noc.
Ak máte staršie formičky, vymažte ich pred pečením maslom alebo masťou, aby išlo cukroví dobre vyklopiť. U nových formičiek to obvykle nie je potrebné, ale pokiaľ si nie ste istí, vymazaním nič nepokazíte. Silikónové formičky nie je potrebné vymazávať vôbec.
Práčky alebo medvedie labky
Príprava: 15 minút
Ingrediencie:
250 g hladkej múky
100 g mletých lieskových či vlašských orechov (alebo ich zmesi)
150 g práškového cukru
150 g masla
1 veľký žĺtok (alebo dva malé)
20 g kakaa
½ lyžičky mletej škorice
práškový a vanilkový cukor na obaľovanie
Príprava:
1) Maslo vyberte z chladničky 30-60 minút vopred, aby zmäklo.
2) Do misky preosejte múku a kakao. Pridajte na kocky nakrájané maslo, cukor, žĺtok, mleté orechy a škoricu.
3) Rukami (alebo v robote) vypracujte kompaktné, hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte odležať v chladničke minimálne hodinu, ideálne cez noc.
4) Ak máte staršie alebo mierne poškriabané formičky, vymažte ich masťou alebo maslom. U nových to obvykle nie je potrebné – cesto obsahuje dosť tuku a pracny idú vyklopiť ľahko.
5) Rúru predhrejte na 160 ºC.
6) Z cesta odoberajte lyžičkou malé dieliky a vtlačte ich do formičiek. Uprostred vytvorte palcom miernu priehlbinu a dajte pozor, aby cesto nepresahovalo cez okraj.
7) Pečte v predhriatej rúre 5-7 minút – presný čas závisí od veľkosti formičiek.
8) Ešte horúce pracny vyklopte z formičiek. Nechajte chvíľku vychladnúť a ešte teplé ich obaľte v zmesi práškového a vanilkového cukru.
9) Práčky uložte do krabice a vložte k nim polovicu jablka, vďaka ktorému krásne zvláčnia. Pozor, jablko by sa nemalo cukroví dotýkať. Tiež ho pravidelne kontrolujte, či sa nekazí – v takom prípade ho vymeňte za čerstvé.
