Krásna televízna moderátorka a PR špecialistka Iva Ekimova je v kuchyni poriadna virtuózka. Stretávam sa s ňou kvôli dávke kulinárskych rád.
Ako sa stravovať, aby ste mali zdravé kosti, zuby a svaly, pretože pravidelne cvičíte?
Nerobím nič špeciálne, ale keď cvičím pomáham telu vitamínmi, minerálmi, omega-3 kyselinami. Najlepšie je ale pridať všetko z prírody. Vždy, keď môžem, jem ovocie a zeleninu radšej v surovom stave, pretože si tak ukladajú v najčistejšej forme všetky telu užitočné látky.
Jete mliečne výrobky, ktoré odborníci na výživu v súčasnosti takmer popierajú?
Čerstvé mlieko nepijem, pretože telo dospelého človeka nemá enzým na jeho spracovanie, ale mliečne výrobky milujem. Keď som v intenzívnom športovom režime, nejem syr, ale odtučnený tvaroh a jogurt s 0% tuku. To stačí pre kostný systém. Dôležité sú aj preventívne vyšetrenia na osteoporózu. Aby sme si zdravie udržali dlhšie, je dobré športovať, vyhýbať sa zraneniam. Na bežiacom páse v posilňovni napríklad nebehám, do hodiny chodím po svahu. Prevencia je najlepšia obrana! Problémy s kĺbmi a chrbtom pramenia z behu. Chodím do posilňovne každý druhý deň a striedam bežiaci pás, ergometer, crossový trenažér a cvičenie.
Aký je váš obľúbený šalát?
Keď pripravujem šalát, snažím sa doň dať jednu superpotravinu, najčastejšie je to quinoa. Mojej rodine to chutí najviac a darí sa mi ich oklamať, že je to skvelá náhrada za cestoviny a ryžu. Veľmi dobre sa kombinuje so zelenými šalátmi, s rukolou. A keď urobím tabouli s quinoou a šalát chutí, zje ho aj moja dcéra Dara. Vďaka Bohu, že nie je fanúšikom nezdravého jedla. Skvelý šalát je kombinácia quinoi, rukoly, cherry paradajok, jarnej cibuľky a sezamových semienok opražených na panvici. A zálievku zvyknem robiť z citrónovej šťavy a malinového balzamika, trochy horčice a pol lyžice medu. Občas robím fašírky z quinoy, na ktorých si pochutnávajú aj doma.
Čo varíte k hlavnému jedlu?
Doma máme jedlo. Dara je rastúci organizmus a nemôžem ju pripraviť o mäso. Radšej podávam hovädzie mäso alebo ryby. Hovädzie mäso zvyčajne posypem soľou a korením, nechám pol hodiny odležať a potom uvarím. Na panvici rozohrejem olej, nakloním ho na jednu stranu a začnem ním polievať mäso. Po uvarení mäso nechám pol hodiny odležať a potom sa dá krájať na tenké plátky. Často podávam so zelerovým pyré a rozmarínovými pečenými zemiakmi. Zemiaky uvarím v zeleninovom vývare, aby som neprisolil. Nechám ich mierne nedopečené. Dám piecť do rúry na vyššiu teplotu, posypem rozmarínom, pokvapkám trochou oleja a upečiem. Zelerové pyré sa varí dlhšie, pretože ho treba dobre uvariť. Môže sa variť v kuracom vývare, aby sa nepridala soľ. Je ťažké prinútiť deti, aby jedli iba zeler, preto uvarím pol zemiaka a mrkvu zvlášť, pridám ich k uvarenému zeleru a roztlačím s maslom a mliekom.
Čo varíte s dcérou?
Pečieme koláčiky alebo robíme košíčky. Miluje koláč a tekvicu. Moja posledná tekvica išla „olele“. Všetci si oblizovali prsty. Nedávno som si kúpila tekvicu a jednu časť som upiekla s medom a orechmi, no nechápala som. Preto som sa rozhodla z druhej strany pripraviť tekvicu, na ktorú vám dám recept.
Aké je vaše obľúbené bulharské jedlo?
Syr Shopski mám veľmi rád a často ho robím vo viacerých variáciách. Najčastejšie sa spolieham na klasiku tak, že do hlinenej misy dám syr, žltý syr, paradajku, vajíčko, tavený syr, červenú papriku a zapečiem v rúre.
Ktoré talianske jedlo máte radi?
Moje obľúbené sú pizze a cestoviny. Kedysi som bola nervózna z varenia cestovín a pre istotu som si urobila špagety. Ale spolu s Cameliou Voche, s ktorou som bol vo VIP Brother, som videl, že každý druh cestovín sa dá pripraviť ručným náradím a rýchlo. Väčšinou robila cestoviny so zeleninou. Na troške masla alebo oleja orestoval zeleninu ako cibuľu, cuketu, papriku. Cestoviny uvarila na masle a zmiešala so zeleninou a bolo to super.
Aké je vaše obľúbené korenie?
Mám veľmi rád slané a pri varení najčastejšie používam bazalku.
Polievka z brokolice a taveného syra
Bohaté na bielkoviny
ľahké
4 porcie
30 min
Na jednu porciu:
305 kcal
tuk 6r
uhľohydráty 7 g
bielkoviny 8 g
vlákno 15 rokov
potrebné produkty:
1 hlavička brokolice
2 mrkvy
2 strúčiky cesnaku
60 g kravského masla
2 lyžice múky
200 g prírodného taveného syra
500 ml zeleninového vývaru
soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Orestujeme ich na polovici oleja. Pridajte mletý cesnak.
2. Zalejeme horúcim vývarom, osolíme a varíme, kým mrkva nezmäkne.
3. Múku opražíme so zvyšným olejom. Dochutíme soľou a korením. Do bešamelu pridáme tavený syr a dobre premiešame. Omáčku nalejeme do polievky.
4. Brokolicu rozdelíme na ružičky a vložíme na 5 minút do polievky, podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Kto chce, môže si polievku pripraviť s 500 ml čerstvého mlieka.
Tekvicové pečivo
Bohaté na vitamín C
ľahké
10 porcií
60 min
Na jednu porciu:
410 kcal
tuk 3 r
sacharidy 19 g
bielkoviny 5 g
vláknina 10 g
potrebné produkty:
1 balenie jemných kôr
strúhaná tekvica
1 ? h.h. cukor
maslo
vanilka
škorica
strúhaná citrónová kôra
Spôsob prípravy:
1. Uvarte tekvicu v pare s ? h.h. cukor a trochu masla. Pridajte trochu škorice, trochu vanilky a vytlačte citrónovú kôru. Vlašské orechy skaramelizujeme s 1 lyžičkou. cukor. Všetko premiešame a necháme vychladnúť.
2. Každú vrstvu kôry potrieme rozpusteným maslom, posypeme tekvicovou plnkou a zvinieme. Kôrky poukladajte na panvicu ako točený koláč.
3. Pečieme pri 220-220°C, vyberieme a posypeme práškovým cukrom.
Podávajte tekvicu s bylinkovým čajom.
