Dobrého vianočného pečiva nikdy nie je dosť, ešte stihnete čokoládové rožky a orechové hviezdičky. Čím vás prekvapí? Napriek tomu, že ide o moderné recepty, nezaprú v sebe odkaz najslávnejšej prvorepublikovej autorky kuchárskych kníh Marie Sandtnerovej.
Stručný súhrn z článku
- Recepty na vianočné pečivo inšpirované prvorepublikovou kuchárkou Marie Sandtnerovej ponúka moderné a chutné varianty.
- Orechové hviezdičky a čokoládové rožky sú príklady, ako sa miešajú tradičné prvky s novými prístupmi a surovinami.
- Cukrovie je esteticky príťažlivé a vyznačuje sa výraznými chuťami, pričom recepty sú dostupné na domácu prípravu.
Tento súhrn bol vytvorený pomocou AI a je kontrolovaný redakciou.
Keď cukrárka Iveta Fabešová vydala knihu sladkých receptov Všetko sviatočná, okrem iného v nej uviedla: „Všeobecne mám veľmi rada staré cukrárske knihy a napríklad práve tú od Sandtnerovej považujem za jednu z najlepších. Snáď som udržala myšlienku jej knihy a zasiahla do nej s rešpektom, ktorý si zaslúži.“ Posúdiť to môžete na vlastné chuťové bunky.
Podľa tohto videonávodu vraj zvládne vianočku každý. Potvrdíte to?
Orechové hviezdičky
Suroviny (na 40 kusov): na cesto: 70 g polohrubej múky, 190 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, 1 balenie vanilkového cukru, 170 g masla, 110 g múky z lieskových orieškov, 3 žĺtky, na sneh z bielkov: 60 g bielkov, , na ozdobu: sekané lieskové oriešky
close
Orechové hviezdičky
Ako na to: Pripravte si cesto. Na dosku preosejte obe múky, práškový aj vanilkový cukor. Pridajte maslo nakrájané na kúsky, orieškovú múku a všetko spojte žĺtkami. Ľahko vypracované cesto vyvaľkajte na hrúbku 3 mm a vykrájajte z neho hviezdičky. Dajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 160 °C približne 20 minút.
Než hviezdičky vychladnú, pripravte si sneh: Do misy dajte bielky a cukor, premiešajte. Vložte na vodný kúpeľ (v hrnci zahrejte vodu a nad ňu dajte misu, dno misy sa nesmie dotýkať vody). Akonáhle je zmes zahriata na 60 ° C alebo je cukor rozpustený, vyšľahajte ju metlou úplne do tuha.
Pripravený sneh preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekajte na každú hviezdičku. Flambovacou pištoľou sneh opečte a dozdobte kúskom lieskového orieška. Ak flambovací pištoľ nemáte, dajte hviezdičky so snehom do rozohriatej rúry, ale len na chvíľu.
Čokoládové rožky
Suroviny (na 40 kusov): na cesto potrebujete: 80 g zmäknutého masla, 30 g horkej čokolády (55 až 70 percent), 110 g práškového cukru, 90 g mandľovej múky, kôru z polovice citróna, 10 g strúhaných piškótov, 1/8 čajovej lyžičky mletého /8 čajové lyžičky mletej škorice, 25 g hladkej múky, polohrubú múku na obaľovanie, na polevu: 120 g horkej čokolády (55 až 70 percent), 60 g kakaového masla
close
Čokoládové rožky
Ako na to: Najprv urobte cesto. Maslo vyšľahajte v mixéri do svetlej peny. Potom pridajte rozlámané kúsky čokolády, cukor, mandľovú múku, kôru, piškóty, korenie a hladkú múku. Vypracujte cesto, zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte na 2 hodiny do chladničky.
Potom z cesta vytvarujte malé valčeky, ktoré obaľte v polohrubej múke. Vtlačte ich do formičiek na rožky. Nožom opatrne zarovnajte kraje formičiek, aby bolo cesto rovné. Odporúčame: Cesto počas pečenia naskočí, preto ho dávajte do formičiek v malom množstve.
Vložte do rúry predhriatej na 160 °C a pečte asi 15 minút. Až rožky vychladnú, vyberte ich z formičiek a ich okraje namočte do čokoládovej polevy: čokoládu a kakaové maslo dajte do misy a vložte na vodný kúpeľ (v hrnci zahrejte vodu a nad ňu dajte misu, dno misy sa nesmie dotýkať vody). Zmes nechajte úplne rozpustiť a premiešajte dohladka.