Linecké pečivo je vianočná klasika. Čo ho skúsiť trochu ozvláštniť? Vďaka makovým zrniečkom na sviatočnom stole krásne vynikne a šmrnc mu dodá višňová zaváranina alebo slivkový lekvár.
Stručný súhrn z článku
- Linecké pečivo s makom a višňovou zaváraninou je zaujímavý variant tradičného vianočného pečiva.
- Recept zahŕňa nahradenie časti múky mletým makom a použitie kyslejšej zaváraniny pre kontrast chutí.
- Pri výbere maku je dôležité dbať na kvalitu a pôvod; český mak je považovaný za superpotravinu.
Tento súhrn bol vytvorený pomocou AI a je kontrolovaný redakciou.
Klasické linecké kolieska sú spolu s vanilkovými rožkami najobľúbenejším druhom vianočných cukroviniek. Pokiaľ ale radi experimentujete, určite ich skúste v makovej verzii. Príprava sa v zásade nelíši od klasického receptu – časť múky jednoducho nahradíte mletým makom.
Na premazanie sa výborne hodí slivkový lekvár, skvelá je tiež višňová zaváranina. Použiť sa dá ale aj ríbezľová, šípková, malinová alebo marhuľová – záleží na vás, ktorú máte najradšej. Mala by byť ale trochu kyslejšia, aby príjemne kontrastovala so sladkou chuťou cesta.
Slovenská superpotravina
Modrý mak neodmysliteľne patrí nielen do tradičnej českej kuchyne, ale aj národnej kultúry – koľko práce by asi dalo spočítať, v koľkých rozprávkach a románoch padla zmienka o makových buchtách alebo koláčoch. Možno neviete, že Česko je svetovou veľmocou v pestovaní potravinárskeho maku – v exporte dokonca predbehne aj chmeľ. Významným pestovateľom je aj Turecko. Kvalitný mak sa radí medzi superpotraviny – obsahuje veľké množstvo vápnika, je bohatý na vitamíny skupiny B, horčík, železo, zinok a meď. Okrem toho je dobrým zdrojom omega-6 mastných kyselín.
close
Modrý mak je považovaný za superpotravinu, obsahuje totiž množstvo cenných látok na čele s vápnikom. Pri nákupe vyberajte výrobky od preverených predajcov a značiek
Ako spoznať kvalitný mak?
Napriek tomu, že máme v Česku maku dostatok, v obchodoch sa môžete stretnúť aj s produktmi z tretích krajín. Tie však jeho kvalitu zďaleka nedosahujú, v niektorých prípadoch môže dokonca ísť o technický mak, ktorý má slúžiť výhradne na farmaceutické účely. Nemá dobrú chuť ani vôňu, navyše u neho hrozí riziko vysokého obsahu ópiových alkaloidov, ktoré môžu spôsobiť zdravotné nepríjemnosti.
Ako ho spoznať? Dobrým vodítkom je cena. Pokiaľ narazíte na výrobok, ktorého cena je neobvykle nízka, radšej ho nekupujte. Bežná cena maku sa pohybuje okolo 20 Sk za 100 gramov. Stávkou na istotu je nákup výrobkov od osvedčených predajcov a značiek, ideálne od tuzemských pestovateľov.
close
Linecké kvietky s makom a višňovou zaváraninou
Makové linecké pečivo
Množstvo: 2 plechy
Doba prípravy: cesto 15 minút, chladenie 1-12 hodín, pečenie 30 minút
Ingrediencie:
180 g hladkej múky
30 g mletého maku
140 g masla
70 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru
2 žĺtky
višňový džem, slivkový lekvár alebo iná obľúbená zaváranina
Príprava:
1) Maslo vyberte z chladničky 60 minút pred pečením, aby zmäklo.
2) Do misky nasypte múku, mak, práškový aj vanilkový cukor a zmäknuté maslo nakrájané na kocky.
3) Rukami vypracujte zmes podobnú drobenca, potom pridajte žĺtky a vytvorte hladké cesto.
4) Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a uložte aspoň na hodinu do chladničky.
5) Cesto vyberte z chladničky, časť odkrojte a zvyšok vráťte do chladu.
6) Rúru predhrejte na 170 ºC a plech vyložte papierom na pečenie.
7) Na pomúčenom doske alebo podložke vyvaľkajte cesto na plát hrubý zhruba 3 mm. Potom z neho vykrajujte kolieska, kvietky, srdiečka, stromčeky alebo iné tvary. Do polovice z nich vytvorte malým vykrajovačom uprostred otvor.
8) Vykrojené pečivo pokladajte na pripravený plech. Pracujte rýchlo, aby cesto nestačilo príliš zmäknúť.
9) Plech vložte do predhriatej rúry a pečte približne 7-10 minút – presný čas závisí od sily cesta, preto sa oplatí ho počas posledných pár minút kontrolovať. Akonáhle uvidíte len ľahký náznak zlatnúcich okrajov, vyberte plech z rúry.
10) Vychladnuté pečivo namažte zaváraninou alebo lekvárom a priklopte horným dielom s otvorom.