20. decembra naša pravoslávna cirkev slávi Ignazhden. Podľa Svätého písma sa práve týmto dňom začínajú pôrodné bolesti Bohorodičky a začínajú sa ním vianočné sviatky.
A ak všetci poznáme presvedčenie o Polazniku, že kto v tento deň vstúpi do nášho domu ako prvý, bude mať šťastie počas nasledujúceho roka, málokto si uvedomuje ďalšie tradície tohto významného dňa pre kresťanov.
Vo východnom Bulharsku je tento deň prvou vianočnou večerou a stôl je tradične úplne chudý.
Tu sú tri jedlá, ktoré musíte dať na stôl pre zdravie a prosperitu:
Kukuričný chlieb
Produkty:
- 45 g čerstvého droždia
- 1 lyžička
Príprava:
Droždie sa rozpustí v teplej vode spolu s cukrom. Dva druhy múky sa nasypú do veľkej misy spolu so soľou a rozpusteným droždím. Cesto sa miesi.
Po vykysnutí preložíme na jemne pomúčenú kuchynskú linku. Miesime 2-3 minúty. Cesto rozdelíme na polovicu a vytvarujeme na dva okrúhle bochníky. Posypeme múkou a preložíme na plech vymastený maslom. Prikryjeme utierkou a necháme 30 minút kysnúť.
Rúra je predhriata na 200C. Nechajte piecť 30 minút, kým nie sú zlatisté a po poklepaní na spodok nezačnú duto zvoniť.
Fazuľový šalát
Potrebné produkty:
- 4 hrste fazuľovej fazule
- 3-4 ks. kyslé uhorky
- 1 vetvička póru
- 2 cibule
- 1 kus. feferónka
- 2 pečené červené papriky
Na polevu:
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice. ocot
- 1 lyžička pikantné
- 1 lyžička jojen
- 1 lyžička suchá petržlenová vňať
- 1 lyžička soľ
- 7-8 lyžíc. oleja
- 3-4 lyžice. Lutenica
Spôsob prípravy:
Cibuľa sa opraží a fazuľa sa uvarí. Zmiešajú sa spolu s nakladanými uhorkami, nakrájanou ošúpanou pečenou paprikou a pórom. Korenie sa premieša a nechá sa asi 10 minút odstáť. Hotový šalát sa zaleje dresingom.
Korisťové kravy
Potrebné produkty:
- 2 ks. vajcia
- 3 polievkové lyžice. cukor
- 1 lyžička sóda bikarbóna
- 3 polievkové lyžice. jogurt
- 250 g múky
- soľ
- 1 kus. vaječný žĺtok na natieranie
- hrubý cukor na posypanie
Spôsob prípravy:
Všetky výrobky sa miešajú, kým sa nedosiahne mäkké cesto. Formujte tyčinky s hrúbkou centimetra a pol a dĺžkou asi 200 mm. Sú zrolované vo forme kravaty. Sú naolejované a odstránené žĺtkom. Pečieme pri teplote 180 °C, kým nie sú hotové.
A tu je trochu viac o tradíciách Ignazhden:
Pre ľudí sa Nový rok začína 20. decembra Ignazhdenom. Všetko, čo sa v tento deň robí, má magickú moc, môže zrodiť zdravie a život, plodnosť a šťastie. Preto sa Bulhar pozerá na symboly a znaky, ktoré mu dáva okolitý svet.
Sviatok sa tiež nazýva Idinazhden, Mladý rok, Nový deň, Mladý mesiac, Polaz alebo Polazovden. Deň začína rásť, Slnko sa mení na jar a leto, ale stále je v najvzdialenejšom bode. Predpokladá sa, že ohne, ktoré sú zapálené na zemi, sú druhom slnečnej mágie. Symbolizujú slnečný kotúč a pomáhajú slnku svietiť jasnejšie.
Ignazhdenovo jedlo
Všetky jedlá by mali byť chudé. Väčšinou dávajú pitu s droždím (neozdobenú), ošavu, varenú kukuricu, pšenicu, proso, zemiaky s pórom alebo bulgurom, fazuľu, kapustu, cibuľu, cesnak, kyslé uhorky, kravské mlieko, vlašské orechy, med.
Cookies sa miesia pre zdravie a prosperitu. Ozdobou je vrkoč alebo kruh s mašličkou. Kruh je symbolom oblohy, z ktorej vychádza dážď, rosa, sneh, prinášajúci plodnosť. Vrkoč je znakom muža a ženy žijúcich v harmónii a láske.Prvá štipka cesta sa suší na kráľa. Starí Bulhari verili, že pomáha pri bolestiach žalúdka a bodnutí v oblasti srdca. S druhým sa urobí kríž nad dverami.