Zelená polievka podávaná na Zelený štvrtok je symbolom vítania jari. V tento deň pašiového týždňa, týždeň pred Veľkou nocou, sa jednoducho má jesť zelené jedlo, pretože táto farba symbolizuje nový život a pevné zdravie.
Zelený štvrtok
V tento deň sa začína takzvaná trojdňová Veľká noc. Pre kresťanov je Zelený štvrtok spomienkou na Ježišovu Poslednú večeru, pri ktorej Spasiteľ umyl apoštolom nohy, pričom ho o niečo neskôr zradil Judáš. V tento deň sa teda pripravuje pečivo z kysnutého cesta, známe a obľúbené Judášky alebo Judášov koláčik.
Pôvodne na Zelený štvrtok nebolo nič zelené. V článku, ktorý napísal páter Adam Josef Kasperka, sa uvádza, že tento názov vznikol pravdepodobne zmenou pôvodného nemeckého názvu Greindonnerstag, teda lepkavý alebo plačúci štvrtok, na Gründonnerstag, zelený štvrtok.
Jarné bylinky otvárajú nový život
Žihľava, medvedí cesnak, pažítka, špenát, petržlen, pažítka, ale aj žerucha, skorocel a rebríček sa hojne používajú na prípravu tradičnej zelenej polievky. Používajú sa aj sedmokrásky a iné jedlé kvety. Legenda hovorí, že tieto bylinky vám zabezpečia zdravie po celý rok.
Polievka z jarných byliniek
Najprv si na rozpustenom masle osmažte jarnú cibuľku a pridajte za hrsť nasekaných zelených byliniek každého druhu. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte, zalejte vodou, osoľte a nechajte zovrieť.
Potom polovicu polievky rozmixujte a vráťte ju do hrnca. Nakoniec pridáme 2 až 4 lyžice kyslej smotany, postrúhaný cesnak a rozšľaháme 1 vajce. Polievku nechajte zovrieť a potom ju podávajte priamo na tanieri, kde ju môžete ozdobiť a dochutiť hrsťou čerstvo nasekaných byliniek a jarných kvetov.
www.kucharkaprodceru.cz, www.nasezahrada.com, www.toprecepty.cz