Ako už názov napovedá, džemy nemajú so zaváraninami takmer nič spoločné. Okrem pohára. Proces konzervovania ovocia je však odlišný. Nemusíte nič zavárať a ovocie vydrží po uzavretí v pohári až rok! Ako to funguje?
Uzavrite ovocie v nádobe
Poháre na ovocie si získavajú čoraz viac priaznivcov. Nie je s nimi takmer žiadna práca a sú skvelým spôsobom, ako uchovať ovocie.
Celý proces trvá len niekoľko minút, takže zaváraniny rozhodne nebudú strácať váš čas, čo je veľké plus!
Kľúč 15 minút
Aká je príprava uzáverov? Najprv si musíte pripraviť poháre na uhorky. Musíte ich vopred sterilizovať, aby boli dokonale čisté. Lepšie sú menšie poháre, nie klasické veľké. Najzložitejšou časťou celého procesu výroby pohárov je zber ovocia. To by malo byť v pohároch do 15 minút od zberu.
Ideálne je teda vyniesť poháre von, pozbierať ovocie a hneď naplniť poháre. Vyberajte len zdravé a krásne zrelé ovocie. Do pohárov by sa nemalo dostať poškodené ovocie alebo dokonca ovocie, ktoré začína hniť. V prípade drobného ovocia sa odporúča ponechať ho na konári, aby ste ho nemuseli otrocky oberať.
Ako to funguje
Ovocie zabalené do pohárov do 15 minút po zbere začne v pohári kvasiť. Úplne prírodné, bez pridaných cukrov. Ovocie v pohári začne uvoľňovať šťavu, ktorá ďalej podporuje kvasenie. Takto uskladnené ovocie bude doslova nabité vitamínmi a tepelnou úpravou nič nestratí.
Naopak, je to ešte zdravšia pochúťka ako ovocie, ktoré bolo konzervované. Obsah vitamínu C sa v dôsledku procesu varenia znižuje. Neľakajte sa, ak ovocie mierne zmení farbu, je to v poriadku. Niektoré odrody budú mierne viac fermentované, čo ovplyvní chuť, ale určite nie negatívne.
Zdroje: , ,