Zavinutka, známejšia pod latinským názvom monarda, je 50 až 150 cm vysoká trvalka rastúca v bujných trsoch. Kvitne postupne počas celého leta. Jej hľuzovité kvetenstvo je najčastejšie jasne červené alebo šarlátové, ale môže byť aj fialové, tmavoružové alebo svetloružové, či dokonca biele. Sú nielen krásne, ale aj jedlé. Majú pomerne výraznú chuť, takže štipka drobných kvetov stačí na oživenie dezertov, šalátov a iných jedál.
Použitie v kuchyni
Častejšie sa používajú príjemne voňajúce listy monardy. Jemná, svieža vôňa v šálke je nielen príjemná, ale má aj zdraviu prospešné účinky. Nálev pripravený z čajovej lyžičky nasekaných kvetov na šálku horúcej vody môže zmierniť zápaly dýchacích ciest, poruchy trávenia a nespavosť.
Listy tiež dodávajú príjemnú vôňu a chuť koktailom, limonádam a konzervám. Keď sú mladé a jemne nasekané, môžete ich vyskúšať aj ako jedinečný doplnok do šalátov a nátierok. Najlepšie chutia, keď sa zbierajú pred kvitnutím rastliny. Ak z každej stonky odtrhnete len niekoľko listov, trvalke neublížite. Rozdrvené listy môžu tiež zmierniť svrbenie a bolesť, ak vás poštípe včela alebo komár.
Pestovanie
Rastlina pochádza zo Severnej Ameriky a naše podnebie jej vyhovuje. Darí sa jej na plnom slnku a v miernom polotieni, intenzívnejšie bude voňať na plnom slnku. Má rada vlhkú pôdu, ale musí byť dostatočne priepustná. V lete vyžaduje dostatok vlahy, ale v zime jej hrozí nadmerná vlhkosť. Ak je v lete smädná a na menej vzdušnom mieste, často trpí škvrnitosťou listov.
Najlepšie sa jej darí v skupine aspoň troch sadeníc. Ak ich vysadíte viac, tým lepšie – na jeden meter štvorcový ich môžete vysadiť približne šesť, v závislosti od mohutnosti odrody. Po niekoľkých rokoch môžu trsy od stredu postupne odumierať, pričom sa rastlina doširoka rozšíri pomocou koreňových výhonkov. Vtedy jej prospeje, ak ju rozprestriete, najlepšie na jeseň alebo skoro na jar – použite najmä mladé časti z vonkajšieho okraja trsu. Nové sadenice môžete získať aj zo stonkových odrezkov zapichnutých do ľahkého substrátu alebo pestovaním zo semien – nie všetky odrody však vytvoria rovnako vyzerajúce potomstvo.
Doma vypestované a zakúpené sadenice môžete vysádzať na jeseň a na jar. Monarda je dokonale mrazuvzdorná, ale korene má plytké, preto jej prospieva mulčovanie, ktoré chráni korene pred teplotnými výkyvmi. Nadzemné časti rastliny v zime odumierajú a na jar vyrastajú nové. Suché stonky so semenami však zostávajú a môžu byť nenápadným doplnkom zimnej záhrady. Na jar ich preto môžete odrezať.
Najčastejšie pestovaným druhom je u nás Monarda dydima. Nájdete tu však aj podobnú rúrkovitú (M. fistulosa), ktorá je odolnejšia voči suchu, ako aj rôzne hybridy týchto dvoch druhov.
Zdroj: Mondarda monda (Monda monda), s. 1: Zdroj: Časopis Receptár
