Claytonia perfoliata
Nazýva sa aj zimný šalát a v Severnej Amerike, odkiaľ sladké zemiaky pochádzajú, indiánsky alebo zlatý šalát. Je to preto, že rýchlo osídľuje odkrytú pôdu, čo platilo aj pre pôdu rozoranú pri hľadaní zlata. Vďaka tejto priekopníckej rastline netrpeli zlatokopi skorbutom – je veľmi bohatá na vitamín C a ďalšie prospešné látky. Zároveň je chutná a jej jemné listy sú výborné do šalátov, najmä keď sú mladé.
Pestuje sa podobným spôsobom ako šalát, pričom výhonky môžete odrezať a rastlina sa znovu vypestuje. Vysievajte ju od júla do septembra. Semená prikryte veľmi tenkou vrstvou vyzretého preosiateho kompostu. Ako pri každom výseve ho mierne pritlačte, aby semená mali blízky kontakt s pôdou a vodou. V miernejších zimách alebo v skleníku či pařenisku bude sladký zemiak poskytovať úrodu počas celej zimy. Ak prežije do jari, objavia sa drobné biele kvety – kvitnúce výhonky sú chutné a pôvabné. Ak necháte rastliny prezimovať, je vhodná sponová hrúbka približne 15 cm. Vzdialenosť 5 až 10 cm medzi rastlinami je dostatočná aj na zber mladých listov na jeseň.
Fenikel obyčajný stonkový (Foeniculum vulgare var. Dulce)
Táto odroda feniklu sa nepestuje na zber semien, ale pre jemné a aromatické hľuzy zložené zo zhrubnutých listov. Výsev v júli je ideálny, pretože rastliny kvôli skracujúcim sa dňom nekvitnú.
Vysievajte v spone asi 10 cm, pričom rastúce sadenice rozmiestnite vo vzdialenosti 30 až 40 cm od seba. Kým budú hľuzy veľké ako vajíčka, môžete ich jemne prehadzovať zeminou, aby boli belšie a jemnejšie. Zbierajte ich včas, keď dosiahnu veľkosť približne 10 cm. Neskôr budú tvrdšie a menej šťavnaté. Vrchné listy, ako aj stopky a jemné lístky sa môžu použiť do polievky, aby dodali chuť a vôňu. Vnútorné dužinaté listy sú chutné aj surové, ale jemná tepelná úprava zmierni ich silnú arómu a zvýrazní sladkú chuť. Môžu sa variť v pare, pražiť a piecť.
Čakanka (Cichorium endivia)
Čakanka alebo čakanka má listy bohaté nielen na vitamíny a minerály, ale aj na prospešné horké látky. Obľúbená je ozdobná čakanka s kučeravými listami, ale zriedkavejšie sa pestuje čakanka batavská, ktorej rovné listy majú ostrejšiu chuť, ale jadro je veľmi chutné. Výsev v júli je ideálny, pretože rastliny stihnú vyrásť, ale kratšie dni znamenajú, že nevykvitnú.
Menšie odrody možno pestovať v trsoch s výškou okolo 20 cm, väčšie okolo 30 až 40 cm. Odoláva teplotám až do -10 °C, takže sa môže zbierať na jeseň a v zime a jeho chuť môže byť po prechode mrazov ešte lahodnejšia. Ak odrežete hlávku alebo ružicu asi 3 cm nad zemou, vytvorí nové listy. Ak chcete jemnejšiu chuť, môžete ju týždeň alebo tri pred zberom prikryť hrncom. Je vynikajúca surová alebo ľahko dusená.
Všetkým uvedeným druhom sa bude dobre dariť v kyprej, výživnej, ale priepustnej pôde. Budú spokojné s kompostom, mulčovanie je zvyčajne vhodnejšie ako okopávanie.
Zdroj.
