Pestovanie všetkého, čo potrebujeme, je dnes opäť v kurze. A nielen pre permakultúrnych záhradkárov a nadšencov zeleniny a ovocia. Dnes sa stáva aktuálnym aj pre bežnú populáciu.
Univerzálny návod na sebestačnosť neexistuje. Tí, ktorí nie sú závislí od ovocia a zeleniny, to budú mať zrejme jednoduchšie ako tí, pre ktorých sú čerstvo dopestované produkty základom ich stravy.
Je lepšie začať s tým najjednoduchším, t. j. s plodinami, ktoré sa dajú dlho skladovať a ktoré sa dajú aj relatívne ľahko vypestovať. Jablká, hrušky, cibuľa, cesnak, pór a niektoré druhy tekvice vrátane všestranných zemiakov sú jasnou voľbou.
Experimentátori s fermentáciou si môžu dovoliť oveľa viac, pretože zelenina sa dá týmto účinným spôsobom konzervovať a konzumovať počas celej zimy, keď sa až na malé výnimky plodová zelenina a kapustovité rastliny nedajú konzervovať čerstvé.
Bez výpočtov to nejde
Najnáročnejšou úlohou je určiť dostatočný počet rastlín na pestovanie.
Ak napríklad domácnosť spotrebuje pri varení dva kilogramy cibule týždenne, možno vypočítať, že na rok bude potrebných približne 100 kilogramov, ale treba počítať s niekoľkokilogramovou rezervou, pretože niektoré kusy sa časom pokazia aj pri najlepších skladovacích podmienkach.
Pri tejto ročnej spotrebe to znamená, že bude potrebné vysadiť približne 2,5 až 3 kg sadeníc. Jedna zrelá cibuľa váži pri zbere približne 180 g, takže na úrodu približne 100 kg bude potrebné vysadiť približne 550 malých cibúľ.
Samozrejme, tieto údaje treba brať s rezervou, pretože závisia od zvolenej odrody a rastu cibule počas roka. Kým v niektorých rokoch si rodina s dvoma deťmi zvyknutá na časté varenie vystačí s týmto množstvom, v iných rokoch to nemusí byť možné.
Infobox
Ak si chcete prečítať viac o samozásobiteľskom poľnohospodárstve, kúpte si časopis House & Garden 2/23, ktorý vychádza 19. januára. Tejto téme sa venujeme vo veľkom článku tu.