Pomaly sa blíži zber paradajok. Ak máte každý rok veľkú úrodu, pravdepodobne premýšľate, ako svoje paradajky chutne zužitkovať. Jednou z možností je sušenie. Je to prekvapivo jednoduché a sušené paradajky sú lacnejšie a chutnejšie ako tie z obchodu.
Nielen v českej kuchyni, ale aj v mnohých zahraničných kuchyniach sú sušené paradajky súčasťou mnohých chutných jedál. Môžu sa sušiť na slnku, v rúre alebo v peci. Sušiť môžete takmer všetky druhy paradajok, ktoré sú zrelé alebo ešte lepšie prezreté. Najlepšie sú však mäsité paradajky.
Pred sušením
Pred sušením
Pred sušením paradajky umyte, osušte a zbavte ich stoniek. Potom ich nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Niektorí ľudia odstraňujú dužinu a semená, aby urýchlili proces sušenia. Cherry paradajky sa môžu sušiť celé.
Ako sušiť paradajky v rúre
Tento spôsob je najjednoduchší a najkratší. Nakrájané paradajky jemne osoľte a okoreňte, rozložte ich na pláty sušičky tak, aby sa navzájom nedotýkali, nastavte teplotu na 75 °C a zapnite sušičku. Približne za 8 hodín by mali byť paradajky suché. Po niekoľkých hodinách sušenia paradajky otočte a mierne ich vyrovnajte.
Sušenie paradajok v rúre
Pri sušení v rúre budete potrebovať papier na pečenie. Ten položte na čistý, suchý plech na pečenie a potom naň rozložte paradajky. V rúre udržiavajte rovnakú teplotu ako v sušičke, teda 75 °C. Je dôležité, aby ste pri sušení nechali rúru aspoň trochu otvorenú, aby vlhkosť mohla uniknúť.
Sušenie ukončite, keď sú paradajky ešte mäkké, ale už z nich netečie šťava. Ak ich presušíte, paradajky stvrdnú a nezmäknú ani pri ďalšom spracovaní, napríklad konzervovaní alebo nakladaní do oleja.
Ako sušiť paradajky na slnku
Sušenie paradajok na slnku je metóda, ktorú ľudia používajú už po stáročia, aby dodali paradajkám ich lahodnú chuť. Nevyžaduje si žiadnu energiu, ale vyžaduje si trpezlivosť a vhodné podmienky, najmä suché, teplé a slnečné počasie.
Na sušenie budete potrebovať vhodné väčšie sitá, ktoré musia byť vystlané, aby pod nimi mohol prúdiť vzduch. Sitá zľahka potrite olejom a rozložte na ne paradajky. Posypte ich morskou soľou a prípadne bylinkami (vhodná je bazalka, rozmarín, oregano alebo tymián) a umiestnite ich priamo na slnko. Väčšie paradajky sa sušia približne 3 až 4 dni, ale ak ich nakrájate na plátky, postačia aj dva dni.
Zdroj,
