Bez byliniek sa v kuchyni ťažko zaobídeme. Predstavte si napríklad zemiakové placky bez majoránky alebo vývar bez petržlenu. Jednoducho to nebude mať ten správny šmrnc. Ak bojujete s nadbytkom byliniek, môžete si ich nasušiť. Ako na to?
Najdôležitejšou zásadou pred začatím sušenia je vždy zbierať len kvalitné a zdravé rastliny. Vyhnite sa tým, ktoré majú škvrnité alebo zvädnuté listy, sú choré, napadnuté plesňami alebo hmyzom.
So zberom začnite spravidla za suchého počasia. Bylinky nesmú byť vlhké od rosy alebo dažďa, pretože ich môže ľahko napadnúť pleseň. Ideálny čas je okolo poludnia, keď sú slnečné lúče najsilnejšie.
Kde sušiť bylinky
Kde sušiť bylinky
Bylinky sušte vždy na tienistom, suchom a dobre vetranom mieste pri bežnej izbovej teplote. Tma zabráni tomu, aby rastliny stratili svoju farbu a chuť. Čím rýchlejšie bylinky vysušíte, tým menej stratia svoju arómu. Nikdy ich nenechávajte sušiť na priamom slnečnom svetle. Mohli by sa spáliť. Vyhnite sa tiež sušeniu byliniek v kuchyni, kde sa vytvára para a rôzne pachy z pripravovaných jedál, ktoré by mohli ovplyvniť konečnú kvalitu.
Ako sušiť bylinky
Existujú dva hlavné spôsoby sušenia byliniek. Listy alebo kvety byliniek môžete rozprestrieť v jednej vrstve na sieťky alebo na čistý papierový, prípadne látkový podklad. Druhým spôsobom je zviazať celé bylinky a stonky do zväzkov a zavesiť ich kvetmi nadol.
Či je bylina dostatočne vysušená, zistíte tak, že kvet alebo inú vysušenú časť bylinky pretriete medzi prstami. Ak je kvet rozdrvený, neťahá sa a nezanecháva na pokožke pocit mastnoty alebo vlhkosti, bylina je pripravená na uskladnenie.
S bylinkami vám pomôže aj sušička alebo rúra. Neodporúča sa však prekročiť teplotu 45 °C. Určite môžete sušiť aj pri nižšej teplote, len dávajte pozor, aby rastliny nezplesniveli. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie. Ak sa rozhodnete pre sušičku, nekombinujte sušenie byliniek s ovocím alebo inými potravinami. Počas sušenia by potraviny zachytili vôňu korenia, čo nie je vždy žiaduce.
Ako skladovať bylinky
Plátenné alebo papierové vrecká nie sú vhodné na skladovanie byliniek, pretože pri dlhšom skladovaní strácajú svoje liečivé vlastnosti kvôli prístupu vzduchu. Okrem toho sa k nim môžu ľahko dostať domáci škodcovia. Vhodnejšie sú vzduchotesne uzavreté nádoby, ktoré neprepúšťajú svetlo. Môžete použiť aj sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom. Bylinky skladujte v suchej, tmavej miestnosti pri bežnej izbovej teplote.
Zdroj,