Vonkajšie ohniská pomaly, ale isto začínajú konkurovať grilom. Ako je to možné, keď si ich prevádzka vyžaduje viac starostlivosti a chvíľu trvá, kým sa na nich pripraví horúce uhlie na varenie?
Chceli by ste pekne prepečený steak alebo nebodaj špíz, steak, zeleninu, ale aj ovocie, syry a iné pochúťky, ktoré sa bežne pripravujú na grile? Práve to dokáže vonkajší krb. A ak nechcete variť, môžete sa pri ňom aspoň príjemne zohriať. Určite nie sám.
Tip pre odvážnych. Dokázali by ste si pripraviť steak na žeravom uhlí?
Otvorený oheň spája ľudí
Nie každý si môže na dvore vykopať jamu na tradičný oheň a nie každý to chce. Potom je vonkajšie (záhradné) ohnisko ideálne. Niektoré z nich sú prenosné, iné stacionárne, zvyčajne v kruhovom tvare. V tom spočíva ich čaro. Pri otvorenom ohnisku môžete sedieť alebo v prípade stacionárnych stáť a zabávať sa s tými, ktorých máte doma alebo ste ich pozvali. Otvorený oheň a tvar kruhu vás zblíži. A keď zafúka vietor? Vtedy sa na chvíľu vzdialite a opäť sa vrátite.
A prečo nie kruhový gril?
Samozrejme, existujú aj grily na drevené uhlie alebo brikety. Tam už je rozdiel, môžete ich používať v otvorenom ohnisku, ale nikdy stopercentne nenahradia vôňu drevených polien. Je pravda, že drevu trvá oveľa dlhšie, kým vytvorí horúce uhlíky, takže toto je tip pre tých, ktorí sa neponáhľajú. Druhým dôvodom je skutočnosť, že grily s poklopom sa v posledných rokoch stali populárnejšími vďaka rozšíreniu kulinárskych možností. Potom sa dá len ťažko hovoriť o , ktorý má magickú príťažlivosť. Je len na vás, čomu dáte prednosť.
Líšia sa veľkosťou
Predávajú sa prenosné ohniská, aj malé na stôl, alebo stacionárne, pre ktoré si rezervujete pevné miesto. Priemer otvorených ohnísk sa pohybuje od približne 50-60 centimetrov vyššie. Napríklad na ohnisku s doskou s priemerom 85 centimetrov môžete pripraviť celé menu pre 10 ľudí. Prenosné majú nohy a držadlá na ľahšiu manipuláciu (nikdy však otvorený oheň neprenášajte!), stacionárne sú umiestnené na stojane. Ten často slúži ako malý zrub.
A čo vybavenie?
Vonkajšie ohniská majú tvar „lavoru“ (až na niekoľko výnimiek), ktorý môže byť doplnený o podnos/dosku a rošt, ako to poznáte pri griloch. Prípadne ďalšie príslušenstvo. Alebo nie, potom ohnisko funguje najmä ako zdroj tepla a malý ohník, ktorý stačí na opekanie špekáčikov alebo klobás. Ak však chcete na ohnisku naozaj variť, potom je vhodný variant s varnou doskou po obvode (stred je voľný). Na ňu položíte kastról alebo hrniec z osvedčeného a môžete začať.
Je to dobrodružstvo
Vybavenie a príslušenstvo pre vonkajšie krby sa vyrába z rovnakých materiálov ako pre grily. V prípade ohniska s obvodovou doskou sa však uistite, že materiál, ktorý ste si vybrali, zvládne teplotu až 300 °C, čo neplatí pre väčšie výrobky, presnejšie pre vnútorný okraj dosky. V tomto prípade sa naučíte aj inak variť. Pri ohni, ktorý sa dá „regulovať“ najmä prikladaním alebo odkladaním žeravých uhlíkov, to chce cvik. Cédrové dosky (vhodné napríklad na pomalé varenie) dokážu znížiť teplotu približne o polovicu.
Na druhej strane: čas strávený prípravou (nielen) obeda vonku, najmä ak nie ste sami, nikdy nebudete považovať za premárnený.
Zdroj: Mária Štefániková, PhD,