Skúšali ste si uvariť jahodový džem a vyšla vám riedka a zvláštne sfarbená tekutina? Tu je návod, ktorý vám zaručí krásne červený, voňavý a hlavne hustý džem. Ide o príručku záhradníka z roku 1988.
Medzi záhradkármi koluje veľa receptov na výrobu jahodového džemu, ale nie všetky sú stopercentne použiteľné. Náš návod je prekvapivo jednoduchý a nevyžaduje žiadne zložité nástroje. Pokiaľ ide o vybavenie a prísady, potrebujete len dve panvice a dva hrnce na miešanie, 50 dkg cukru a jeden kilogram jahôd.
Jahody a cukor
Rozmixujte kilogram umytých jahôd zbavených listov a stoniek s pol kilogramom cukru – ak nie ste milovníci sladkého, môžete pridať o 10 dkg menej cukru alebo len 40 dkg. Na roztlačenie jahôd s cukrom môžete použiť akýkoľvek vhodný nástroj, napríklad lyžicu, vidličku, naberačku, dno pohára. Roztlačenú zmes nechajte 24 hodín odpočívať v chladničke, aby cukor vytiahol šťavy a obe zložky sa spojili.
Varte a miešajte oboma rukami
Na jeden sporák položte panvicu a vložte do nej štyri menšie kopčeky roztlačených jahôd. Vo chvíli, keď zmes začne vrieť, roztopte druhú varnú dosku, položte na ňu ďalšiu panvicu, opäť so štyrmi kopčekmi jahôd. Zmes musíte neustále miešať v oboch panviciach, zmes sa nesmie pripáliť! Po chvíli si všimnete, že zmes začína hustnúť. Hneď ako zmes začne pri miešaní robiť cestičku za panvicou a jahody začnú perliť, urobte rýchly test. Kvapnite niekoľko jahôd na tanier a pozorujte, ako sa džem správa. Ak sa roztopí, nemá správnu konzistenciu. Keď zmes drží na tanieri pohromade, nalejte obsah panvice do čistých pohárov a poháre uzavrite.
Vhodné poháre
Môžete použiť akýkoľvek typ pohárov – napríklad poháre s hliníkovými viečkami (so závitom alebo bez neho), poháre so sklenenými viečkami a tesniacou gumou alebo poháre so sklenenými viečkami, tesniacou gumou a drôtenými uzávermi. Je dôležité, aby boli poháre sterilizované, napríklad varením vo vode alebo pomocou potravinárskeho liehu Lerasept.
Voňavá odmena
Naplňte vyprázdnenú panvicu a striedavo varte a plňte poháre. Ide to rýchlo a priznávam, že je to celkom naháňačka. Ale voňavý a kvalitný výsledný džem stojí za to. Marhule alebo jablká môžete spracovať na džem podobne ako jahody.
Zdroje: Ročenka záhradkárskeho klubu 1988, www.almanac.com,
