Posledný jarný cesnak je potrebné zozbierať v priebehu augusta, rovnako ako cibuľu vypestovanú zo semien. Nie každému sa však podarí uchovať cesnak dlho po zbere. Zlé skladovanie je zvyčajne príčinou jeho rýchleho kazenia. Tu pomáha správne pletie.
Ak chcete cesnak dlhodobo skladovať, musíte ho nechať riadne vyschnúť. Len tak vydrží aj cez zimu. Presuňte ho na suché, tienisté a vzdušné miesto a umiestnite jeden cesnak vedľa druhého, aby dobre cirkuloval vzduch. Pred sušením cesnak nikdy neumývajte.
Cesnak môžete tiež zviazať za strúčiky do trsov a zavesiť ich. Ak ste dostatočne zruční, skúste zväzky upliesť. Pri pletení hneď odstráňte suché časti stonky. Časti stonky, ktoré sú ešte zelené a pružné, sa budú ľahšie pliesť.
Zväzky nechajte vyschnúť na tienistom mieste. Počas sušenia neodstraňujte z cesnaku listy. Cesnak čerpá energiu z listov, kým sa neodparí všetka vlhkosť. Listy tiež zabraňujú napadnutiu hubami. Približne po mesiaci sa korene scvrknú a listy zhnednú. Preto je potrebné korene ostrihať, odstrániť suché listy a zvyšky a niekedy aj niekoľko vrstiev obalu z palice. Len ich nikdy neodstraňujte príliš veľa a neorezávajte pletenec nakrátko!
Návod na pletenie cesnakového vrkoča:
Uskladnenie cesnakových vrkočov
Pre optimálne skladovanie je dôležité nenechať vrkoče vychladnúť (približne pod 7 °C), t. j. ihneď po usušení ich uložiť na teplé miesto (kuchyňa, špajza), alebo inak ich skladovať v čo najchladnejších podmienkach (ideálne 0-3 °C nad nulou) pri vlhkosti približne 65 %. Je dôležité, aby sa cesnak po zbere riadne vysušil.
Cesnak sa musí skladovať v suchých podmienkach; ideálnymi skladovacími nádobami sú prútené koše, sieťové vrecia, hlinené nádoby alebo papierové vrecká. Nádoba musí byť vetraná a suchá. Je možné použiť staré pančuchy, ktoré sa zavesia pod strop, jednotlivé strúčiky cesnaku sa oddelia uzlom a cesnak sa postupne odrezáva. Ideálna teplota na skladovanie je 13 – 18 °C a vlhkosť približne 60 %. Nižšia vlhkosť vedie k vysychaniu strúčikov cesnaku a vyššia vlhkosť k hnilobe a plesniveniu. Mali by sa používať tmavé miesta.
Zdroj: Slovenská agentúra pre výskum a vývoj (SACR), s. r. o,