Karel Směšný
6. 10. 2021
hodiny
3 minúty
galériavideo
Podarilo sa vám vypestovať veľké množstvo cesnaku a rozmýšľate, ako ho najlepšie uchovať? Sušenie cesnaku je osvedčená metóda, vďaka ktorej budete mať túto nepostrádateľnú zeleninu vo výbornej kvalite po ruke až do ďalšej úrody. Prečítajte si tipy, ako na to.
Cesnak je stálou a obľúbenou súčasťou českej kuchyne, a to nielen pre svoju špecifickú vôňu a chuť, ale aj pre svoje liečivé účinky. Výborne pôsobí proti plesniam, baktériám a vírusom a posilňuje imunitu, čo je užitočné najmä na jeseň v období respiračných ochorení. Mnohí záhradkári sa preto snažia zaobstarať si cesnak sami. A ak je úroda bohatá, dôležitou otázkou je, ako cesnak správne spracovať, aby si dlhodobo zachoval svoju kvalitu, chuť a účinky. Najlepším postupom je v tomto prípade sušenie cesnaku.
Ako skladovať cesnak:
Priestory sú kľúčové
Cesnak by sa mal sušiť na tienistom, suchom mieste s dostatočným prúdením vzduchu. Ideálna je napríklad veranda alebo čisté, suché a dobre vetrané podkrovie či kôlňa. Pred sušením cesnak neumývajte, len ho očistite od zeminy.
Cesnak môžete sušiť aj zavesený v priestore, čo je tiež dobré, pretože sa tak zachovajú strúčiky, ktoré môžu počas sušenia ešte uvoľňovať prospešné látky do paličiek. Zväzky by nemali byť príliš veľké, aby sa do ich stredu mohol dostať vzduch a aby neplesniveli. Alternatívne môžete vždy upliesť tri rastliny do vrkoča, postup je rovnaký ako pri zapletaní vlasov. Takýto vrkoč je potom nielen funkčným, ale aj dekoratívnym doplnkom rustikálnej kuchyne.
Ďalšou možnosťou je sušiť cesnak a strúčiky rozložené na roštoch alebo v drevených či plastových debničkách, ktoré sú vetrané. Stačí položiť len jednu vrstvu, aby sa k rastlinám dostal vzduch.
Strúčiky sa môžu sušiť aj bez kvetu, v takom prípade sa kvet odreže hneď po zbere. Paličky sa sušia na roštoch alebo v debničkách. Ak sú len v jednej vrstve, netreba s nimi nijako manipulovať, ak je v debničke viac cesnaku, treba ju z času na čas premiešať. Opäť platí, že kľúčové je ponechať debny na tienistom, suchom a dobre vetranom mieste. Vysoké teploty, slnečné žiarenie alebo vlhkosť rýchlo zničia vaše úsilie o výrobu kvalitného sušeného cesnaku. V dobrých podmienkach sa cesnak suší približne mesiac.
Pri sušení cesnaku môžu pomôcť aj spotrebiče
Cesnak môžete sušiť aj doma pomocou kuchynských pomôcok. V tomto prípade však budete musieť cesnak rozlomiť na jednotlivé strúčiky alebo môžete strúčiky nakrájať. Čas sušenia potom závisí od veľkosti sušených strúčikov. Strúčiky cesnaku sušte v elektrickej rúre pri teplote do 50 °C aspoň šesť hodín, kým nie sú chrumkavé.
Môžete použiť aj rúru na pečenie, v ktorej bude sušenie pri teplote 50 °C trvať približne trištvrte hodiny. Nesnažte sa proces urýchliť vyššími teplotami, pretože tým len zničíte kvalitu cesnaku. Postup je rovnaký ako pri pečení v rúre, môžete sušiť celé strúčiky alebo plátky. Rozložte ich na papier na pečenie a počas sušenia ich občas premiešajte.
Zdroje: , ,
