V zime sú drahé, v lete ich máme toľko, že nevieme, čo s nimi. Paradajky. Ich úroda môže byť taká veľká, že ich nebudete môcť spotrebovať. A prečo by ste ich mali vyhadzovať, keď ich môžete použiť neskôr? V podobe polievky, kečupu alebo domácej omáčky na cestoviny. V akej forme ich máte radi?
Paradajky obsahujú veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamíny C a D, ako aj vitamín E. Sú tiež bohaté na železo, zinok, fosfor, selén, vápnik a kyselinu listovú. Preto by ste na ne nemali zabúdať pri výbere toho, čo budete pestovať a jesť.
Prečo by ste mali jesť paradajky?
Konzumácia paradajok sa spája s nižším rizikom srdcových ochorení vďaka vitamínu C. majú pozitívny vplyv na imunitný systém. Okrem toho obsahujú lykopén, ktorý je silným antioxidantom, ktorý chráni organizmus pred degeneratívnymi ochoreniami spojenými so starnutím. Paradajky oceníte aj pri chudnutí – nielenže vás zasýtia, ale aj obsahujú len 21 kalórií na 100 gramov.
Sušené paradajky v slanom náleve
Vďaka sušeniu budú mať paradajky oveľa dlhšiu životnosť a navyše si zachovajú svoju chuť a vôňu. Oboje bude vďaka sušeniu oveľa intenzívnejšie. Sušené paradajky nenechávajte „voľne“, radšej ich nakladajte. Paradajky môžete sušiť aj na slnku, ale v rúre je to rýchlejšie. Na plech položte papier na pečenie a rozložte naň nakrájané paradajky. V prípade potreby ich dochuťte soľou a korením.
Nastavte rúru na 180 °C a pečte ich 30 minút. Potom teplotu znížte na 140 °C a pečte ďalších 30 minút. Nakoniec znížte teplotu na 100 °C a pečte ďalších 30 minút.
Sušené paradajky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Paradajky vložte do pohárov spolu s cesnakom. Obsah zalejte olivovým olejom, zavrite poháre a uložte do chladničky.
Domáci paradajkový kečup
Kečup kúpený v obchode sa nikdy nevyrovná domácemu kečupu. Môžete ho použiť nielen ako omáčku na grilovanie mäsa, ale aj ako omáčku na pizzu alebo paradajkový základ na cestoviny.
Pozrite si video a pozrite si recept na výrobu kečupu:
Paradajky naložené v oleji a bylinkách
Paradajky môžete prekrojiť na polovicu, položiť na plech potretý olivovým olejom (reznou stranou nahor) a piecť 40 minút pri 180 °C. Pripravte si cesnak a tymián do nálevu. Medzi 2 polovice paradajok vložte kúsok cesnaku a tymiánu a vložte ich do sterilných pohárov. Nebojte sa do pohárov napchať všetko. Všetko zalejte olivovým olejom a nechajte stuhnúť. Uzavrite poháre a uložte ich na chladné miesto. Keďže paradajky neboli sterilizované, skontrolujte, či je obsah v dobrom stave.
Sterilizované paradajky bez chuti
Paradajky umyte a odrežte zvyšky stopiek. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a vložte ich do čistých pohárov. Naplňte ich čo najviac, aby bola na povrchu voda – vodu nepridávajte, paradajky ju samy pustia. Zavrite poháre. Potom sterilizujte pri teplote 90 °C počas 30 minút. Po sterilizácii obráťte poháre hore dnom a nechajte ich do druhého dňa.
Zdroj,